【紫菜包饭】——用手一捏,就能成型哦~

熟米饭400克，菠菜60克，胡萝卜1/2根，鸡蛋1个，紫菜4张，牛肉馅30克，蒜末8克，白芝麻10克

生抽1茶匙（5ml），盐2茶匙（10克），香油2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（约3克），糖1/4茶匙（约1克）

1）将菠菜洗净，去掉老根，放入加了少许盐（分量外，约1克）的开水中，焯烫2分钟后，捞出，挤干水份，备用。

2）胡萝卜去皮切成与紫菜等长，0.5cm宽的条，撒入少许盐（分两外，0.5克），腌5分钟。

3）牛肉馅中加入生抽，糖，黑胡椒粉，蒜末，香油（分量外，1ml）拌匀后，放入油温5成热的炒锅中，将牛肉馅炒熟（约2分钟）。 

4）鸡蛋打散后，倒入平底锅中，中小火，摊成蛋皮，放凉后，切成同胡萝卜条等长等宽的条，备用。

5）将盐，香油，芝麻放入米饭中，拌匀。接着，将一张紫菜（粗糙的那面朝上）放在卷帘上，铺上少许米饭，四边保留，不铺米饭，用手按平整。然后，在米饭的中间位置，依次放入胡萝卜条，蛋皮，菠菜，牛肉馅。

6）最后，将卷帘对折，用一只手紧紧捏住下端，形成水滴的形状即可。

7）切开时，为了防粘，可以在刀上粘少许水，切成自己喜欢的段即可。

**米饭最好用刚蒸好的，略为软，粘牙的，比较好。

**铺米饭时，会觉得米饭粘手，手上粘少许水，会比较好操作。

**可以用胡萝卜，也可以用日本萝卜（黄色的，腌制好的）。但是如果用了黄色的蛋皮，建议还是用胡萝卜比较好，这样会更好看。

**菠菜也可以用黄瓜代替，但是，黄瓜也要提前用盐腌渍。

**现在超市里可以买到紫菜加卷帘一起售卖的方便装，这样，我们自己做紫菜卷，就更方便了。

**铺米饭时，不要贪多，铺多了，反而会使卷破裂。

**白芝麻和香油的量不要少，太少，就不香了。

**紫菜卷的形状，不拘泥于圆形，水滴型，充分发挥自己的创造力，做出属于自己的紫菜卷吧。