《寻味道之》石锅海鲜

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陈皓

       国家中式烹饪高级技师，中国烹饪协会会员，中国美食营养配餐师，1997-2016年于无锡花园城喜来登学习厨艺，曾任西安“八千代创意料理”行政总厨，山西太原“北海渔村”铁板烧主厨，淮安“神旺大酒店”西厨房主厨，苏州“万家灯火大酒店”西厨房主厨，河北邢台“民俗文化园大酒店”西餐主厨，哈尔滨“A撒铁板烧餐厅”顾问，有中餐，台式铁板烧，法式铁板烧，日韩铁板烧及中西餐结合改良菜经验。并一直在专研深入实践并愿意将铁板烧及中西餐结合菜肴发扬光大，现就职于上海志铭实业任餐饮总监及餐饮培训督导。上海志铭实业有限公司创立于2004年，旗下拥有上海志铭厨房设备有限公司、上海志铭金属材料有限公司及上海德悦餐饮管理有限公司。公司生产的铁板烧设备，碳火烤鱼炉设备，窑烤披萨炉设备及烤羊炉设备。志铭致力于打造高品质环保设备，以精益求精的制造工艺和环保实用的设计理念来制造每一台铁板烧设备，倾力打造志铭国际化的品牌形象的同时，助力每一家客户餐厅成为餐饮市场的佼佼者。

       对于一位厨师而言，作一个德才兼备的人才能做好良心菜。做一个有匠人精神的良厨。

主料：海鲜贝类、渤海大虾

调料：花雕酒、青芥酱、海鲜酱油

制作方法：

1、石锅烧热到300度，放入海鲜贝类、大虾。（注：贝类要放水中养好除去砂粒）

2、烹上花雕酒，上汽端锅。配青芥酱加海鲜酱油汁即可。

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