做莆田卤面最重要的是…… 妈妈食堂

发表于 讨论求助 2020-07-31 04:19:29

这是一场以“寻找妈妈的菜,收藏家的味道”为主题的“真心话”接龙活动,5月20日起,不分男女,只要你爱晒美食,爱晒妈妈,只要你完成中国文明网官方微信号发出【妈妈食堂】爱心问答,向“妈妈食堂”推荐一道妈妈私房菜,并点名邀请好友入伙荐菜、品评,只要这菜的故事、味道、爱足以打动大家,赢得赞数多,你的妈妈就将获得中国文明网代送的感恩礼一份!妈妈食堂,海纳八方菜,等你来入伙!


第54个请各位品评的妈妈的菜是莆田卤面,它属于闽菜
这是由被中国文明网点名了莆田文明网编辑朱艳霞推荐的。
朱艳霞说,这道菜背后可有很多故事……
每当吃起莆田卤面,我都会情不自禁想起这道菜背后的点滴故事……

记得小时候,我住在外婆家,一天中午,我想吃卤面条,堂妹想吃米饭。我和妹妹干脆玩起了“石头剪子布”,谁输了服从赢者。结果是我赢,堂妹服从我中午吃卤面条的决定。

可妈妈却说:“今天中午的饭你们想吃什么就做什么!但是,我给你们钱,你们自己上街买原料,回来我给你们说怎么做。”

“哎呀!这如何是好?”我略犹豫了一下,“那好吧!”

我和妹妹拿着10元钱到街上买了2元钱的面条,1元钱的黄豆芽和6元钱的五花肉。

经过半个小时的准备工作,我们终于开始做卤面条了,妈妈站在一旁不停地指导着……

开饭喽!满屋子里弥漫着浓浓的香味。妹妹的口水简直流了三千尺,看堂妹那馋猫的样子,我给她盛了一大碗。爸爸也一边吃着面条,一边嘴里还不停地说着:“好吃!好吃!好吃得很!”我们看着爸爸滑稽的样子忍不住笑了起来。 

后来,我去福州上学,还是会时常想起妈妈做的莆田卤面,它有一种独特的口感,里面藏着妈妈爱的味道。我最盼望的是周末或节假日回家,车还没动,我“催面”的电话已经打给了妈妈。

现在我工作了,杂事很多,很难照顾到家里也很少回家,依旧惦记妈妈做的卤面,里面有儿时的味道,有爸妈的真情。
推荐人:莆田文明网编辑朱艳霞
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怎么样?想学吗?那么问题来了,做好这道菜的关键是什么?
朱艳霞妈妈的食谱是这样的:
Step1
将瘦肉切丝,海蛎(或贝壳类等)和油菜(每叶分开)洗净,干香菇泡在温水里十分钟后切成丝,小葱切成葱白末,葱花;
Step2
锅里放半小碗油,油热后放入葱白末,炸几秒后,倒出一半油备用,留一半油在锅里,倒入肉丝,香菇丝翻炒,加入少许盐;
Step3
肉丝炒熟后加入海,加入三小碗清水;
Step4
水开后,直接放入面条,水的量差不多淹过面条,盖上锅盖焖一会;
Step5
待下层的面差不多熟了,将入油菜,把面翻一面,继续焖一会;
Step6
待全部面都差不多熟的时候,可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来,(要不然就成汤面了);在锅里加入盐鸡精,洒上葱花,最后一道程序很关键,淋上刚才炸好的油,用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了,出锅即可了。
你知道吗
幸福的朱艳霞经常都能吃到妈妈做的这道菜。今天,朱艳霞邀请 @莆田 思华 入伙妈妈食堂。
没错~@莆田 思华 你已经被点名啦!
什么?朱艳霞没约你?没关系,我约你了!
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真心话大冒险
文明中国
妈妈的厨艺怎么样?
妈妈做的饭菜很好吃。
朱艳霞



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