不去一次呼伦贝尔大草原,你就不知道夏天和烤全羊有多美!味!
蓝天、白云、绿草地……宛如windows xp桌面的画面是不是也是你心目中绝佳的旅行目的地？其实这样的美丽不光国外有，在内蒙古的呼伦贝尔大草原也能见到！每天通过屏幕看到的风景，难道不想亲自去看看？
6-8月无疑是最合适草原观光的月份，这三个月呼伦贝尔草原正绿，气温最为适宜，只需要带上美美的心情就可以来一次风吹草地见牛羊的草原之旅！
图\携程游记作者毛毛熊
通常大多数人第一次来呼伦贝尔会选择海拉尔——额尔古纳——根河——室韦——恩和——满洲里——海拉尔路线，从草原到河海再到城市风光，都能看到~
有奔驰的骏马
图\携程游记作者吴秋煌
有可爱的蒙古包
图\携程签约摄影师吴秋煌
有草原星空
有美丽的呼伦湖
图\携程攻略社区游记作者Yvonne
也有天空之镜般的落日
图\携程游记作者阿花阿
还有额尔古纳河
图\携程游记作者毛豆DOU
图\携程游记作者毛豆DOU
最最最重要是有烤全羊！！！！
蒙古烤全羊，是蒙古民族眼中的【餐品至尊】。这道传统名菜，成吉思汗、忽必烈登基时钦点，如此高规格、尊贵而神圣的菜肴，讲究颇多。不看完全文，根本不能了解“论吃烤全羊，蒙古人是认真的！”
I. 烤全羊的历史
原来一代天骄成吉思汗也是个吃货
II. 什么样的羊才能被选做烤全羊
不是所有的羊都能成为烤全羊，恩
III. 宰羊的讲究
方法残忍，不敢看
IV. 烤法工艺
蒙古人的烤炉很特色
V. 食用烤全羊之前的神圣仪式
憋说话，跟着做就是了
VI. 吃掉一只烤全羊
精髓：大口吃
游牧民族的伟大发明
几千年前，内蒙古河套地区的鄂尔多斯人民已经开始用火来烧食猎取的整只野兽，大草原人民特定的游牧生活方式，使这种食用方法延续至今。蒙古人阿勒坦噶塔，在其所著的《达斡尔蒙古考》载道：“餐品至尊，未有过于乌查(烤全羊)者”。
（蓝蓝的天空上面白云飘）
烤全羊，是尊贵的象征
烤全羊由成吉思汗发扬光大，史书记载多次成吉思汗以“烤全羊”宴请攻城略地有功的战将；招待王公府内受宠公主和贵族。当时，能受到烤全羊高规格礼遇，是身份和地位的象征！
（一代天骄，竟是个吃货）
“别看我只是一只羊 绿草因为我变得更香 天空因为我变得更蓝 白云因为我变得柔软 ”（会的人跟着一起唱~）
（来来来，合影了）
蒙古烤全羊之所以出名，主要是羊好，呼伦贝尔草原盛产优质的羊羔。其肉甜香，不仅嫩而且营养价值高，嚼在嘴里满口香，肥而不腻，全无膻味。
（好萌的小公羊，怎么舍得吃它们，嘤嘤嘤）
蒙古烤全羊首先就妙在它的杀羊手法上，方法很残忍，不多说！
原始烤全羊，不加料，纯天然
原始的烤全羊，将整羊架于火上烘烤。注意一定是以果木做为炭料（野杏、桃、李、桦木和生长在沙漠中的“扎格木”等），目的让羊肉少沾染烟火气，保持肉类原香。过程中不加油盐，不加任何佐料，释放纯朴天然的香味。
（游牧民族果然都是豪放派）
特色蒙古烤全羊，在砖砌穹庐内烤炙
清代以后，蒙古烤全羊混合了回、汉烹饪工艺。在羊的胸腔内放入各种佐料，四肢向上，羊背朝下，用铁链反吊起来，放入炉内烘烤。（烤炉是特制专用的，以砖砌成，形成穹庐）将全羊从顶部天窗口吊入，借用炉内高温，将羊肉炙熟。慢火烤炙，使羊腹中的佐料味逐渐渗透于羊肉之内。
（这个烤炉很蒙古族）
在蒙古人民心目中，烤全羊不仅是食物，还是身份与地位的象征，所以在食用烤全羊时，会举行隆重仪式，给人带来神圣之感。
王爷金刀剜肉，举杯祝词
仪式的开启，在宾客中选一位有威望的扮作“王爷“，由“王爷”手持蒙古金刀，在羊的身上划个“十”字，从羊身上割下一块肉；再接受蒙族姑娘的银碗敬酒，用无名指蘸酒弹酹，举杯祝词，然后一饮而尽。
（附烤全羊祝词：草原的羊吃的是鲜嫩的青草，喝的是清凉的泉水，它的绒毛受过草原甘露的洗礼，它的身躯受过阳光的沐浴。它那高昂的头颅，就像孙布尔山头，它那宽阔的脊背，就像广袤的宇宙，它那长长的肋骨，就像檀香树一样健壮。在这吉祥的时刻，我们把这美味又神圣的烤全羊献给我们最尊敬的来自远方的客人、朋友，同时，给大家举行隆重、传统、精彩的仪式，祝大家吉祥、快乐、幸福、健康，共同渡过美好幸福的时光。）
歌声不停，敬酒不断
同时，蒙古族姑娘用银碗向其他宾客敬酒，歌声不停，敬酒不断。一银碗酒约有一两多，而且必须喝完，如果不想多喝一定要等唱完歌再干杯，否则还会继续倒酒。
饮酒先敬天地祖先
接酒时要左手捧杯，用右手的无名指蘸一滴酒弹向头上方，表示先祭天；第二滴酒弹向地，表示祭地；第三滴酒弹向额头，表示祭祖先；如此方能把酒一饮而尽。
首先，蒙古族师傅会从烤好的羊胸腔中倒出羊汤，作为配套饮料分给宾客，所谓“原汤化原食”，这碗羊汤的营养价值可不亚于人参鹿茸。
烤好的全羊外焦里嫩，皮脆肉滑，色泽金黄，鲜香异常。蒙古族师傅会当着全场宾客的面将羊皮剥下切条，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，视宾客身份依次敬献到各桌。
（已经开始流口水）
吃肉时可蘸精盐或孜然、辣椒、甜酱配大葱、黄瓜、生菜等。
（放开那个羊排，让我来）
贴心TIPS
1.一只烤全羊适合几个人吃
一般40斤的烤全羊，12个人吃，因为还有其他配菜，完全够了。如果人少就选小一点的羊，最好不要把自己的胃口估计的太大，羊肉还是很实在的。
2.吃烤全羊喝什么酒
吃烤全羊，喝马奶酒，是纯正的蒙古风情。另外，烤羊肉配单宁强烈一些的干红或者半干红，也不错~混合的口感会刺激味蕾扩张，感受羊肉的鲜味。
3.烤羊肉与蔬菜豆腐更配哦
吃烤全羊时要搭配凉性的蔬菜，能起到清凉去火的作用。如菠菜、白菜、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，也可搭配豆腐，能补充多种微量元素哦~
大碗喝酒、大口吃肉，听着悠远深长的马头琴曲，和着高亢辽阔的歌声，如此激昂豪迈雄壮草原风情，正是独特的蒙古韵味。
（走吧，让我们策马奔腾，吃的轰轰烈烈）
注：文中部分图片来自网络
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