粑粑肉
粑
粑肉是我们四川有名的一道菜，都是在过年或者办酒席才吃的，自从前两天做过酥肉之后又打电话去问老爸粑粑肉的做法，按照老爸教的。我做的还算成功。但是还
是没有老爸的技术好。感觉在家吃的更香更美味。我也只能把老爸的技术山寨了一把。这道菜估计除了四川人。其他地方的豆亲们估计都没有看过听过。所以今天就
来做了一把啦！
食材
主料
五花肉500
鸡蛋4个
焦藕淀粉200g
酥肉100g
辅料
花椒粉3g
胡椒粉5g
姜沫5片
黄花菜50g
小葱2根
生抽1大勺
味精适量
1.鸡蛋两个，五花肉肥瘦三七比列，
黄花菜用清水泡软，姜准备好
2.把肉切碎后一直剁，
剁的比包饺子的还要细，
有绞肉机的最好用绞肉机。
越细越好
3.剁好的五花肉里面加入剁
好的姜沫，焦藕淀粉，花椒粉，
胡椒粉，鸡蛋清2个，一起搅拌上劲，
要搅拌10多分钟才行。要让肉均衡。
太干了可以加点清水
4.搅拌好了是这个样子的。
用筷子擀平
5.把剩下的鸡蛋黄均匀的泼上面去
6.放在锅里大火蒸30分钟
7.30分钟后取出待凉。等下切
（这个时候不好脱下来切了，
其实该用蒸笼蒸，或者蒸格，
里面放菜叶子或者过滤豆浆的
那种布垫上）
8.泡好的黄花菜垫底下
9.加入炸好的酥肉
10.生抽一大勺。加入温热的清水，
比列是1:2，然后加入适量的味精
11.最后把晾凉后的粑粑肉取
出来切成片，均匀的码上去。
再把兑好的生抽汁淋上去
12.放锅里大火蒸半小时
13.葱切成葱花儿
14.半小时后蒸好了取出来
15.撒点葱花就可以吃啦
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