【迎春食谱推荐之】孔雀开屏武昌鱼,汉族名菜!
孔雀开屏武昌鱼是一款特别讨喜的家宴菜。做起来简单，看起来漂亮，吃起来美味。
食材
武昌鱼、盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒、葱、姜、蒜、小红椒
做法步骤
首先武昌鱼清理好鱼肚，洗净
将鱼从腹部朝背部均匀切条
腹部要相连不断
切好后抹上盐、生抽、蚝油
白胡椒粉腌制20分钟
葱姜切丝，还要准备葱段和姜片
小红椒和青椒切碎备用
然后在盘子底部铺上葱、姜片和蒜片
将切好的武昌鱼放在盘子上
鱼头和鱼尾分别于头尾放置
摆成孔雀开屏状
再撒上红椒和细蒜
再滴少许料酒
开水上锅蒸6-7分钟撒上葱花
和少许蚝油继续蒸2-3分钟出锅即可
切的时候一定要注意
是从鱼从腹部朝背部切条
但腹部相连不断
鱼也尽量用扁平的鱼
这样比较好摆成形状
切法步骤：
1、切鱼的时候，先将鱼平放，用小刀在鱼身上画好要切的点，注意要尽量均匀。
2. 换成大刀，按照画好的点往下用力切，注意鱼肚皮不能切断。
3. 鱼骨头不好切断的话，可以先将刀固定好，再借助锤子等工具，在刀背上使劲一砸，鱼骨头就断开了，注意鱼肚皮不能切断。
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