酒香不怕巷子深,牛杂小编只服这一家
10月21日 晴
时光是最厉害的魔术师，
谁都无法预料下一个十年里会发生什么。
世事变幻是客观规律，
所以，最令人钦佩的，是“不变”应“万变”。
就像吴圩王府饭店，它的位置即使再偏、再远，
但在许多老南宁心中，依然有着不可撼动的地位。
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吃货日记
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如今去往南宁吴圩国际机场，早已不像十几年前那样只有途经吴圩镇这一条路了，而且这条路在去年大修完工之前，既不宽阔也不笔直，可一直以来，却仍有很多人愿选择这条路从市区往返机场，为的就是路过这家王府饭店。
中午1点钟，客人们一波接着一波，但这并不是店里最热闹的时候。因为接待的大多是南来北往旅客，所以店里的用餐客流难有确定的时间段，有时候三四点也同样爆满。
顾客 李女士 吴圩这一片的，还有南宁市的，很多人都奔着这个王府牛杂来的。
顾客 蒋先生 已经在这里吃很多年了，中午都没有桌的以前啊，还要等别人吃完走的，（那为什么这么多年你也一直喜欢来这边吃呢？）喜欢找以前的味道嘛 。
吴圩王府饭店建于1993年，1994年年底口碑开始在吃货群中流传，到了1996 年，生意已经非常火爆，一天客流量甚至达100 桌以上。而当时店面不大， 里面只能摆开六张桌子。
吴圩王府饭店 罗经理 特别是1996年的时候，服务员都是要走来走去搬桌子（翻台）的，当时人家数我们（停在外面）的车子，看得眼睛都绿了，从前面那一头摆到加油站下面那一头，一排都是车，（都是来这里吃的？）对，很壮观。
罗经理从饭店开张起就在这里工作，她和身后的这面墙一起见证了饭店的辉煌，上面整整齐齐挂着近30块奖牌，是饭店这23年来获得的肯定。其中，最重量级的要数这块“中国名菜”牌匾。那是1998年一场全国性的美食比赛，饭店老板娘一人带着锅铲和配料站上PK台，最终，巾帼不让须眉，她研究出来的特色牛杂在激烈角逐中获得一等奖。而这道菜至今仍是店里的招牌，吃货们的最爱。
吴圩王府饭店 罗经理 这个黑黑的是牛百叶，这个都是牛肚，那边的是牛肠，还有牛肉，混在一起，然后放调味料，有蚝油，盐，味精，马上腌马上炒 ，动作也要快。
王府饭店的牛杂吃法有两种，冬天火锅，夏天生炒。在其他地方吃的牛杂大都要经过“过油”等加工，但王府牛杂只用调料抓匀后就直接下锅生炒了，当然，成就好味道还有关键一步——秘制配料。
吃货记者 赵蕊 多少人想学他们牛杂的味道都学不来，因为这个是老板娘独家秘制的配方，我们来闻一下有什么东西啊，好像有茴香、孜然啊……呃，不可以说是吗？ 这是秘密，不能再说啦。
现在，老板娘已经把饭店管理交给了罗经理，自己很少在店里出现了，不过牛杂的好味道她却通过严格的培训和管理保证，这里所有厨师都由她一手调教，对于火候和油温的控制，如何搭配各种配料，大厨们游刃有余。
吃货记者 赵蕊 这个牛杂吃起来的味道是有一点像烧烤的味道，而且它的香味很浓郁，吃在嘴里香味充斥了整个鼻腔和口腔。
罗经理说，开店23年里，他们受到过位置偏远的影响、市场竞争的冲击，还有顾客质疑为什么他们只会做牛杂这一道经典菜？对此，罗经理传达了老板娘的心愿。
吴圩王府饭店 罗经理 我们的目标就是要做一个百年老店，只要抓住我们重点的拳头产品，让这个店能几代几代地传承下去。
【地址：南宁市吴圩镇七坡林场旁 吴圩王府饭店 电话：0771-4207338】
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