炒菜放蚝油有什么作用？做什么菜适合放蚝油？

蚝油是使用牡蛎熬制而成的调味料，味道鲜美浓郁，营养价值也很高，是我们的日常生活中十分常见的调味料。那么，炒菜放蚝油有什么作用?做什么菜适合放蚝油?接下来就为大家介绍一下。

一、炒菜放蚝油有什么作用

1.掩盖腥味

蚝油的调味料虽然是牡蛎，但其本身并不会带有腥味，且有掩盖腥味的作用。在炒菜过程中加入蚝油，能够掩盖食物的腥味从而提出食材的鲜味。

2.帮助调味

其实蚝油被分为了淡味喝咸味两种，咸味的蚝油可以代替盐的作用进行调味，而淡味的蚝油也可以帮助增加一些咸味，当然，蚝油还会增加菜品的鲜味。

3.促进消化

蚝油中富含有氨基酸的物质，不仅可以提升鲜味，还可以帮助促进肠胃消化，增加菜品营养物质的吸收，但炒菜时也不易放入过错，过犹不及。

二、做什么菜适合放蚝油

1.炒菜

蚝油一般需要稍微加热才能最好的散发出香气和鲜味，所以很适合烹调炒菜。尤其是一些蔬菜，比如清脆、生菜、菜心、菜苔等，能够最大的激发出食材的鲜美风味。在菜品快出锅，临近关火时添加蚝油最为适合。

2.蘸料

蚝油适合与其他调味料一起制作火锅、串串的美食的蘸料，可以增加食材的风味与香气。

3.馅料

制作饺子、包子等食物的馅料时加入蚝油可以使得馅料更具鲜美风味，经过蒸制后可以更好的激发食物的美味。

4.烧烤

使用蚝油来制作烧烤的酱料也十分的合适，在食物烤熟时，趁热刷上蚝油，食物的美味会让人更加回味无穷。

蚝油是我们常用的调味品之一，它的原材料成就了它的鲜美滋味与诱人香气，使之成为许多美食的“点睛之笔”。且其价格实惠，使用方便，因此受到许多民众的喜爱。使用蚝油制作的菜品也有许多，都很值得大家一试!