立春,来份东非“春饼”吃!

今儿个立春，麦麦给大家讲讲东非的“春饼”吧~

—— 喜欢非洲，快来关注匹麦吧 ——

立春，亲们都开工了吧？

匹麦在线咨询还木有恢复，不过小编已经打了鸡血一样开始上班啦！

今儿个既然是立春，麦麦就跟大家聊聊东非的春饼吧~

说到东非最像咱们春饼的食物，那一定是埃塞俄比亚的英吉拉。另外麦麦还会再介绍一个乌干达的鸡蛋饼哦~

英吉拉是埃塞俄比亚当地的主食，是用一种叫苔麸（Tafi）的谷物发酵制作而成，有一种特殊的酸味儿，一般会配合香料、蔬菜和肉酱等一起食用，正确的姿势是用手直接抓取，高雅些就采用北京烤鸭吃法吧，配上苏打水或者可乐就更地道了。由于有蜂窝状的表面，有密集恐惧症的旅友一定会感觉特别过瘾。。。。

Picmap拍摄

制作英吉拉的苔麸，又称埃塞俄比亚画眉草，是一种禾本科谷物。是一种生活在埃塞俄比亚和厄立特里亚海拔3000多米高原上的一种作物。这种作物只适应埃塞俄比亚的高原气候，且产量低。

网络图

网络图

制作时将面粉、水、盐，有时还要加上一些酵母混合搅拌，之后发酵三天，再把发酵好的面糊倒入一个粘土烧制的盘子里放在火上或是特制的电子盘上烧制。

网络图

网络图

Picmap拍摄

吃英吉拉有专用的酱汁，当地人成为WOT，通常是用各种肉类（小块或肉末）、蔬菜等加上辣椒粉、盐等调味品慢火煨制而成。

Picmap拍摄

吃英吉拉不需要任何餐具，直接用手撕开英吉拉薄饼，然后蘸着各种酱，并把肉块和蔬菜裹在薄饼里送入口中。

Picmap拍摄

埃塞人视苔麸为宝，几乎每一餐都离不开英吉拉。就像北京人见面一句“吃了么您內”，埃塞人也会用“你今天吃英吉拉了吗？”来相互问候，可见英吉拉在当地饮食和文化中的重要。

小编第一次来到埃塞俄比亚的时候，对英吉拉还是很期待的，毕竟，体验当地饮食，是完美旅行的重要组成嘛。

当一盘英吉拉上桌的时候，小编的口水啊！

Picmap拍摄

酸酸的，味道怪怪的，吃不惯，但也不算难吃。

之后的几天，每天都有英吉拉作伴，酒店的自助餐，也不会缺少英吉拉。

Picmap拍摄

有时候，配菜很丰盛，但有时候，卖相却并不太好。。。

Picmap拍摄

来埃塞俄比亚旅行的各国游客，都要习惯吃英吉拉，不然有的时候，真的没得吃。。。。

Picmap拍摄

在奥莫低谷，当天赶路很辛苦，中午在一个路边小店吃饭，依然是一大盘英吉拉。麦麦实在受不了那酸酸的味道了，可是小店不提供其他的吃的，向导怕麦麦饿着，于是驱车出去给买面包，感动的麦麦不要不要的。然后看到面包的那一刻，麦麦又哭了......（请问这确定是面包不是发面饼？）

Picmap拍摄

所以，埃塞俄比亚旅行，你真的要习惯吃英吉拉~~

嗯，说完了埃塞俄比亚的英吉拉，我们再来尝尝乌干达的鸡蛋饼吧~

还记得麦麦在2016年的东非考察么，当时麦麦在微博直播来的~~考察最后几天，匹麦团队兵分三路，一队考察乌干达的几个保护区，一队从卢旺达前往坦桑尼亚考察塞伦盖蒂北部酒店，另外一队，就是小编一个人，在恩德培考察市内公园。

从Botanical Garden出来觉得有些饿了，正好看到路边一个小摊位，正在卖香喷喷的——鸡蛋饼！

Picmap拍摄

和陪同考察的当地合作伙伴的小姑娘一拍即合，就吃它！（以下全部由Picmap拍摄）

用于烙饼的锅是弧形的，几张半熟的大饼在锅上烤着。

看到生意来了，卖饼小哥把几张饼都挪到旁边，用一个小塑料杯子打了一个鸡蛋，往鸡蛋里切了几个小西红柿和青椒。

将混合着蔬菜的鸡蛋液摊在锅里。

在鸡蛋还没有凝固的时候，迅速的盖上一张饼。

翻饼烙饼，等到鸡蛋都熟了，就抹一些酱料、辣椒，卷起来。

味道和咱们中国的鸡蛋饼很像！真的很香！

怎么样，乌干达的“春饼”，你们喜欢么？

相比埃塞俄比亚的英吉拉，小编真的是很爱乌干达路边的鸡蛋饼啊~！下次去考察，给我一打~！

祝所有匹麦旅友，立春快乐！

旅行的图片，遍布地图！

PICMAP，旅行的图片，遍布地图

微信公众号： Picmap

新浪微博：@匹麦旅行工作室

网址： www.picmap.cn
邮箱： service@picmap.cn

QQ客服： 1317405151 

电话客服：010-63550018

微信客服：mypicmap

匹麦旅行助理，祝您旅行愉快！