美味茶点之椰子糕, Vera的食谱004
做一个生活家
在还未去过东南亚的时候，就老是听朋友们讲说椰子糕有多么多么好吃。作为一个职业吃货，他们两眼发光介绍这道美食的样子也激起了我对椰子糕的无限好奇。可是，真的在东南亚游玩的时候却每次都会忘记去买一些来尝尝正宗的味道。直到我在芝加哥一家越南超市的冰柜里发现了成批售卖的椰子糕，但那一股浓浓的香精味却让我怎么样也不相信身边的吃货们会散播虚假广告！椰子糕一定是好吃的，只是我没有买到对的那一款！那之后，每每在超市里看见货架上的椰奶，我就会想起那颗因香精椰子糕受挫的吃货心。而我是绝对不会放弃的——我一定要吃到好味无香精的健康椰子糕！
找不到好的，我就自己做!
食材表
2-4人份
椰奶／椰子水 3/4量杯(约177毫升）
糖（可选） 2g
*这里我使用了无糖椰奶，所以食材单上也相应会加上糖的用量，如果您使用的是含糖椰子饮料制作这一道甜点可不用额外加糖。
吉利丁粉 7.2g
*这里我使用的是Knox牌的原味吉利丁粉一小包的份量。如果找不到这种吉利丁粉，大家可以在当地超市购买无味／天然原味的吉利丁粉（它也会被常常称作果冻粉或者鱼胶粉）。请遵循您购买的吉利丁粉使用量说明操作。
椰蓉 2g
凉水 2汤匙(约30 毫升）
沸水 2汤匙(约30 毫升）
操作步骤
❥ 把吉利丁粉放入提前准备的容器中，然后加入两汤匙凉水。
❥ 吉利丁粉会慢慢变透明（吸收水份中），待其接近完全透明后，搅拌，让水和吉利丁粉完全融合。
❥ 加入两汤匙沸水，继续搅拌至其变成透明溶液。
❥ 将吉利丁溶液稍稍放凉到用手摸觉得不会烫，然后将其倒入准备好的椰奶或椰子水中。
❥ 搅拌均匀。
❥ 加入糖后继续搅拌至均匀。
❥ 把搅拌好的椰奶液加入一个方形容器中。
*选择方形容器是为了方便后面切成方块做方形糕块用，如果您只有圆的容器也不用担心，因为椰子糕不一定是要方形的嘛！
❥ 装好后，放入冰箱冷藏两个小时使其凝固成型。
❥ 从冰箱拿出椰子糕后将其切成正方形小块，然后裹上椰蓉。
*裹椰蓉的时候可以在旁边放上一碗水，让椰子糕沾水后再裹上椰蓉。这样可以使椰蓉更好的包裹椰子糕。
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做好啦！入口即化的微甜口味带着淡淡的奶香，再加上椰蓉稍许脆脆的口感，这绝对称得上是一道完美的茶点。
还等什么！赶紧回家试试吧！让这款清新的甜点在这个盛夏带给你丝丝凉爽。
Vera的温馨提示
❥ 在融化吉利丁溶液的时候，如果发现吉利丁溶液无法完全融化，可以将其放入微波炉加热30秒，就可以使其完全融化了，记得从微波炉拿出的时候要搅一搅哦！（放入微波炉的容器要留一定空间，不能将装满吉利丁溶液的容器放入——因为吉利丁溶液可能会因加热而溢出来，可选择大一点的容器放入吉利丁溶液后再使用微波炉加热）
❥ 还有一种隔水融化的方法，就是把加入凉水后的吉利丁溶液就着容器放入一个更大且装有沸水的容器里，搅拌至吉利丁溶液完全透明。（见下图）
以上两种方法做出来的吉利丁溶液会温度较高，拿出来后需稍稍放凉，在溶液不烫手时再加入已备的椰奶里，这样可以防止高温度的吉利丁溶液遇冷迅速结块。
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