揭秘西樵大饼和自制酱油诞生记!在佛山竟然可以这样玩!
有外地朋友来佛山游玩，街坊们通常想到的就是带朋友上茶楼喝茶、逛逛老街、看看粤剧、游走旅游地标……今日，小游要给大家介绍一个来佛山旅游的新玩法——走进佛山最地道特产诞生的地方！收好攻略，下次带朋友走起☟
玩转佛山工业游
据说每一个地方都会有一种饼成为特产！而在佛山南海，这张饼，就是——西樵大饼！外地朋友来到佛山玩，少不了“安利”这款地道的佛山特色手信！
带朋友玩转佛山，不妨到位于西樵山脚下的西樵大饼旅游工厂（金山饼店），一起去详细了解西樵大饼的制作工艺。
金山饼店有多出名？饼店梁师傅告诉小游，每周都有旅游团体的满满预约哦！看这人气，有图有真相！☟
梁师傅带领游客参观并介绍西樵大饼的生产技艺
预约的团体走进金山饼店，大都由店梁师傅接待、解说。金懿饼店是革新西樵大饼生产技术的“领头羊”。传统的西樵大饼基本上是手工制作，通过自然发酵等工序，制成大约需要9小时。现在，西樵大饼生产技术革新后，生产机械化标准化，1小时就能生产1000个饼，日产1万个饼。而且机械生产的西樵大饼口感松软，蛋香浓厚，深得现代人喜爱！
究竟什么技术这么“犀利”？梁师傅介绍，原来十多年前，老板从台湾引进了新的制饼技术和设备，根据新一辈人的新口味需求进行改良生产。这也使得“金山牌”的西樵大饼，无论在拌料、分量、烘焙、凉冻到包装，都能保证卫生安全，用料更精！
通过半开放的窗口，街坊近距离观看西樵大饼生产 图/霍广良摄
看到这么多群众围观，看来真的很新奇！小游马上上图让大家一睹为快！
街坊拍摄西樵大饼的自动化生产线 图/林小凡 摄
西樵大饼诞生记
▲首先打蛋，准备好制饼原材料。
▲标准化制饼。师傅事先调好生产标准，“一坨坨”新鲜又可爱的西樵大饼就这样诞生了！
▲机械化撒粉。入炉时，它能使饼不易粘锅。
▲排排队，准备烤制！师傅介绍，25分钟后便能烤制完成。
▲西樵大饼烤制完成，进入撒粉和抖动程序。西樵大饼一般都有一层薄粉，一是包装时两块饼不易粘在一起，二是出炉后，可根据它判定饼的卫生，假如大饼外层的粉没有了，说明大饼已被人动过，内行人就不会买。
抖动中的西樵大饼 图/孔令生 摄
而机械震动“松气”，是为了使饼身内的热气排出，蓬松的饼身才不会萎缩。正因多了这一道工序，才使“金山”大饼的口感得以如此香软。
▲烤炉烤制后，进入凉冻塔，经过25分钟的冷冻后，便进入包装车间进行人工包装。
图/罗泽成 摄
图/孔瑜 摄
图/霍建池 摄
当然啦，如果你觉得观看流水线生产不过瘾，团体通过预约，也是可以亲自体验☟
知多D
西樵大饼已有300多年历史，还有一段口传民间故事：西樵山是名山，古时候很多学士在此修道学习、上京赴考。当时没有粮食，便带上一块大饼在路上用作备粮，一路流传至今，成为了西樵大饼。
明朝弘治年间，方献夫任吏部尚书时，一日起床未见早点，见案板上有已发酵好的面团，便急中生智，叫厨子在面团中加上鸡蛋和糖揉匀，做成一个大饼子，放在炉子上烤。后打包匆匆上朝去了。后到朝房吃了起来，饼子松软甘香，十分可口。同僚们纷纷询问，方献夫故乡情浓，不假思索便说：“这是西樵大饼。”
西樵大饼也有一个特别的寓意：它因发酵而成，发酵有“发丁”的意思。西樵大饼有糖，寓意甜甜蜜蜜。同时西樵大饼因其颜色形状跟一轮圆月相近，寓意着花好月圆，团团圆圆的好意头。因此，西樵人嫁娶喜庆、探亲和过年过节，都以此作礼品送人。
出行指南
店名：金懿饼店西樵大饼旅游工厂
交通：自驾导航至“金懿饼店西樵大饼旅游工厂”或“西樵金山饼店”；公交搭乘旅游城巴1线、樵01路、樵03路、樵05路、樵05路班车、樵06路、樵09路、樵12路至“樵园路口”站下。
玩转佛山工业游
如果来游玩的朋友是个吃货，那么不必远行，在参观西樵大饼制作之后，可以来到西樵旺阁渔村！绝对不是小游打广告！因为这里有看又有吃，最适合一家大小休闲出游~
旺阁渔村素来以出品速度快、菜品创新能力强、价格实在著称，深受广大消费者的赞誉，特别在食材的选择上更加做到细致入微！这不是一家简单的饮食酒楼，这里可“藏”了一个自制酱油厂，酱油、白醋、面豉、豆豉都是自家生产！
图/张秀丽 摄
据酱园研发团队的队长骆师傅介绍，从买黄豆、煮制、发酵、晒制、成熟、储存、配制，最后出成品包装，道道工序，都是师傅们全手工制作。这里大概储存了两三吨酱油，从酿制到出品，至少需要半年时间。
图/陆汝妹 摄
骆师傅从小学习酿制技艺，本是三水人的他来到西樵生活工作，也把技艺带到了这里。传统工艺、天然生晒，古法酿造，科学配制的绿色酱油生产基地，真是让街坊大开眼界。
图/区日新 摄
图/戴大录 摄
正在用黄豆酿制的酱油 图/霍建池 摄
来，拍一个！ 图/梁建民 摄
参观后，还可以选购手信带回家 图/李卫平 摄
参观完酱园，回归“吃”的正题！究竟自家酿制的酱油味道如何？小游就不赘述了，大家去吃过就知道啦！先上图让大家感受一下！☟
烧中猪
八珍甜醋猪脚姜
鲜花椒焗鱼
冰镇咕噜肉
砵仔面豉花腩
香煎粽
菜心炒鲮鱼球
野生松菇蒸肉饼
鸡油炒莲江水果莲藕
看图是不是馋的不行？有空赶紧约起去尝尝吧！
出行指南
店名：西樵旺阁渔村
地址：佛山市南海区西樵镇樵金路
交通：自驾导航至“西樵旺阁渔村”即可；公交搭乘广佛城巴18线至西樵汽车站，步行即至。
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编辑：佛山新闻网、佛山旅游微信编辑小组
文字：佛山新闻网 陈韵琦、贾慧健
