自制手擀面

今天小编为大家推荐一款纯手工制作的手擀面，一碗能勾起很多回忆的面！

－ 准备食材 －

面粉

水

盐

猪肉末

碎米芽菜

酱油

料酒

辣椒油

糖

复合酱油

花椒面

鸡精

鸡汤

熟花生碎

香葱

－ 步骤 －

1.猪肉剁成末，做肉臊

2.起油锅，放入肉末煸炒

3.至煸出油分，颜色金黄

4.加入酱油，料酒，辣椒油，糖调味

5.加入碎米芽菜搅拌均匀即可，放在一边备用

6.做面条：面粉和水加入少许盐（大概两三百克面粉1茶匙盐）揉成比较硬的面团。为了表现面团的硬度专门拍了左图，揉成团扣看得出比较干燥。

7.多揉搓使表面光滑，放冰箱醒一夜（建议提前一天准备面团第二天直接用，如果当天做就醒1--2小时）

8.把醒好的面团擀开

9.撒一些干粉，裹在擀面仗上

10.将面皮擀大。重复几次（每次都撒干粉）

11.擀成厚约2mm的面片

12.面片撒干粉。四折叠起来

13.切成宽约3mm的面条

14.把面条抖开来

15.面条先放在蒸笼上蒸10分钟

16.然后再下锅煮熟

17. [调面酱]准备复合酱油（这个要提前准备好）：

酱油100g，白糖25g，红糖25g，香醋20g，丁香2颗，桂皮1小段，

八角2个，香叶1片，草果1个，小茴香1小撮和葱姜混合。

加入100g清鸡汤煮沸后小火煮至液体量变成原来总量的一半。

捞出香料备用

18. 1汤匙芝麻酱，1汤匙复合酱油，1茶匙鸡精，1茶匙花椒粉，

1汤匙辣椒油和适量清鸡汤搅匀备用

19.调好的面酱浇到煮熟捞出的面上。撒上花生碎，香葱和肉臊。即可

20.成品

小贴士：手擀面趁热吃更香哦！不过想做出好吃的手擀面也是需要技术的哦，接下来小编为各位推荐一款手擀阳，零添加！更重要的是方便，快捷，省去了亲自手擀的繁琐，但是却能吃出同样的味道哦！