我国家禽产业生产、消费与贸易走势分析
一消费走势
1禽肉
，禽肉消费缓步增加，尤其是优质健康的绿色有机家禽产品所占比重将呈较快增长态势。传统的活禽消费将逐渐被冰鲜消费所取代，但10年以内不会有较大变化。据中国农科院农业信息研究所《中国农业发展报告(2015～2024)》预测：未来10年禽肉消费将明显放缓; 2015年居民消费基本保持稳定；到2020年，我国城乡居民人均禽肉占有量约为13.9千克;到2024年，人均禽肉占有量将达到14.6千克，比2014年增加1.8千克，年均约增长1.3%，比过去10年下降1.6%。
2014年，受宏观经济增速放缓、在外消费减少、居民消费信心不足等因素影响，禽肉消费仍呈低迷状态，年人均禽肉占有量12.8千克，同比减少3.9%。
2禽蛋
我国国民消费总量保持稳定增长，人均消费增速放缓。鸡蛋的主要销售形式仍将是未经消毒、分级、保鲜处理的鲜蛋，消费者的消费方式是采用煮、煎等方式熟制后食用。保洁蛋所占市场份额会略有增加。据中国农科院农业信息研究所《中国农业发展报告(2015～2024)》预测：2015年居民消费基本保持稳定;“十三五”期间蛋品消费增速逐渐加快，2020年将达到3 071.5万吨。2024年将达到3 195.8万吨，其中禽蛋食用消费2 412.9万吨，禽蛋加工消费515.7万吨; 2014年城镇居民禽蛋消费量量19.7千克，农村居民消费量12.5千克，城乡间差距依旧明显。
禽蛋消费稳步增长。鸡蛋作为优质的蛋白质来源之一，是我国城乡居民食物消费的重要组成部分。2014年，随着流感疫情影响的消除，居民禽蛋消费信心逐渐恢复，禽蛋消费稳步增长。
据测算，2014年国内禽蛋总消费量为2880.0万吨，增长1.0%。其中，直接消费2 184.0万吨，增长1.0%;加工消费448.0万吨，增长1.1%。总体来看，2014年禽蛋消费呈稳步增长态势。
二生产走势
我国家禽生产进入提档转型期，标准化规模养殖比重将进一步增加，家禽福利水平不断提升，产量将稳步增多，产品质量有所提升。同时，随着市场的发展和消费需求的多元化，鸡肉分割产品、多功能产品、熟食制品和低温产品市场比重将逐渐增多。据中国农科院农业信息研究所《中国农业发展报告(2015～2024)》预测：2015年禽肉产量将保持稳定，到2020年，产量将增加至1 959万吨;到2024年，产量将增加至2 107万吨，比2014年增加356吨，年均增长1.9%，明显低于过去10年年均3.4%的增速。
我国家禽养殖生产进入转型期，受饲料、人工等养殖成本的上升致使蛋鸡养殖比较效益走低，以及政策制约、疫病风险等因素影响，小规模养殖户加速退出，标准化规模养殖比重逐渐增多，禽蛋综合生产能力显著提升，禽蛋产量稳步增加，但增速放缓。壳蛋向蛋制品转变，全蛋向分蛋转变，手工打蛋向工业化蛋品加工转变，蛋制品原料定位向蛋预制品或重组方向转变。据中国农科院农业信息研究所《中国农业发展报告(2015～2024)》预测：“十三五”期间禽蛋产量整体将呈现较快增长，到2020年将达到3 089.3万吨;到2024年，产量将达到3 210.6万吨。
三贸易走势
2004～2014年，受国内消费市场低迷的影响，禽类产品进口呈下降态势，禽肉进口量显著下降，但出口小幅增加。2014年，中国禽肉产品进口量47.15万吨，同比减少20.4%;进口额56.72亿元，同比减少13.6%;禽肉及杂碎是进口的主体，占进口总额的95.3%;其余为种禽，占4.4%。禽肉主要从巴西和美国进口，占比分别为46.2%和43.5%。禽肉产品出口量50.64万吨，同比增加3.0%;出口额113.80亿元，同比增加0.4%。加工家禽占出口总额的67.8%，禽肉及杂碎占31.2%，其他活家禽占1.0%。2014年中国禽肉产品净出口4.03万吨，是近10年来的第三次净出口，前两次分别为2004年和2011年。
我国禽肉进出口市场依然高度集中。我国禽肉市场格局不会发生明显改变，进口市场依赖于美国和巴西，进口市场的集中度维持在80%～90%。出口集中在亚洲地区，如日本、马来西亚等。预计未来一定时期内，对日本、韩国等国家的禽肉、禽蛋出口量有望实现小幅增长。同时，随着国家“一带一路”战略的实施，中亚地区也有望成为家禽产品新的出口地。据中国农科院农业信息研究所《中国农业发展报告(2015～2024)》预测：2015年禽肉进口量基本稳定;到2020年进口量维持在50多万吨，2015～2024年禽肉进口量年均增长1.6%，出口量增幅不大，年均约增长0.7%。
在国内无重大疫情等突发事件的前提下，我国禽蛋贸易将继续保持稳定，贸易规模变化不大，净出口国地位依旧延续。我国禽蛋供应主要集中在中国香港和澳门地区，出口集中在日本等周边国家，其中中国香港和澳门的禽蛋供应量占总供应量的八成以上。据中国农科院农业信息研究所《中国农业发展报告(2015～2024)》预测：2015～2024年，随着蛋品加工业的发展，去壳禽蛋等蛋制品出口量将有所增加，但所占比重较少，出口仍以带壳蛋为主；整体来看，禽蛋出口量将维持在10万吨左右，出口规模相对稳定。
四价格走势
受国内饲料、人工、设施设备、环保等投入成本居高不下大环境的影响，我国家禽养殖生产成本将会不断增加，进而推动我国禽肉价格继续保持上涨态势。据中国农科院农业信息研究所《中国农业发展报告(2015～2024)》预测：2015年受产能下降影响，禽肉价格涨幅不会太大，全年价格走势基本维持在正常的季节性波动；2015～2024年禽肉价格总体将呈小幅波动上涨。
随着饲料、人工成本的不断走高，环境、资源对家禽养殖约束将进一步加剧，禽蛋产量增速将放缓;而随着人口增加、城镇化水平以及居民收入水平的不断提高，禽蛋消费量将保持稳定增长态势。长期来看，成本的推动、需求的增加将给蛋价上行提供有利空间，我国禽蛋价格整体上将呈现出波动上涨趋势。
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