60岁顿悟:世界汉堡大王改“肉”归“素”

2015年12月30日发生了一件对全世界而言，史诗级的大事件：监测数据显示，北极地区的气温因风暴而迅速攀升，达到冰点0℃，与北京近期气温相当！这次过程，极其罕见，世所罕有，在气象观测史上可谓振聋发聩的一笔！

寂静的北极“咆哮”了！

2016年1月5日，浮标计划测得的北极温度为零下11.23℃，仍比平均气温高出不少。这次风暴带来的不仅仅是北极气温上升，在美国、英国等地也造成了暴雨和洪水等灾害，给当地带来了巨大损失。2015年12月23日和26日，这一气旋在美国触发了两次极端恶劣的龙卷风，造成多人伤亡，损失惨重。

在全球变暖的诅咒下，人们往往更习惯做温水锅中的青蛙。对这次北极气温骤变事件，认识清楚、理性且深入的人们似乎并不多：北极，哦， 我不在那儿住家，而且从没打算去那儿旅游……

北极的冰盖在加速融化，海洋里冰层消失的速度比以往任何时候都要快。这是迄今为止最明显的全球变暖的迹象。有人似乎忘记了，那里封冻着地球上最大的”堰塞湖“，一旦解冻……

，参会国做出的承诺可以保证到2100年全球升温幅度在2°C左右，各国政府要做的工作仍很多。畜牧业是全球变暖的元凶之一，改变饮食结构、达到健康的肉类消费水平，可以贡献升温幅度控制在2°C之内所需的剩余减排量的四分之一。美国一流的气候学家发出警告说，我们只有10年的时间来拯救地球了。

素食，不仅是你我的需要，更是地球母亲的需要

从世界发达国家开始，越来越多的人开始觉悟到：只有素食，才能拯救地球。不久前，麦当劳的全球总裁兼首席执行官唐·汤普森（Don Thompson）加盟素食初创公司“超越肉食”（Beyond Meat）曾创造了若干头条。

相比之下，布赖恩·史威迪（Brian Swette），汉堡王（Burger King）的前董事会主席当可谓开风气之先者——早在2011年他便离开了这个世界第二大快餐连锁企业，而转身创立了自己的素食王国——甜蜜地球食品公司（ Sweet Earth Foods）。

【图：甜蜜地球食品公司（ Sweet Earth Foods）】

出生于1954年的史威迪有着有一份格外辉煌的职业履历：2000年，他正式加盟汉堡王成为其董事会成员，当时他的另一个身份是电商鼻祖ebay公司的的全球首席运营官（COO），而在进入ebay之前，史威迪曾供职百事可乐十七年，1998年以百事集团执行副总裁兼首席营销官（CMO）身份离开……总之，他从始至终都呆在世界上最大最强的公司里。

【图：史威迪夫妇】

2011年1月，史威迪离开了汉堡王，同时退出了其董事会，放弃了人生最辉煌的名利场，开始了新的创业篇章。

【图：甜蜜地球自然食品公司，一个素食王国】

和汤普森被逼从麦当劳离职不同的是，史迪威是主动做出的选择。在离开汉堡王8个月之后，他与妻子凯莉联手推出了专门生产素食天然食品的“甜蜜地球”。

【图：甜蜜地球的纯素墨西哥卷】

“甜蜜地球”位于加州的 Moss Landing，占地3200平米，只有65名工人，并且大多数只会说西班牙语。为了和他们能够顺利沟通，史迪威狠狠地补习了西班牙语——和以前只需要开会和思考战略不同，在“甜蜜地球”事事需要他亲力亲为。

【图：甜蜜地球的植物培根，比猪肉培根少75%脂肪，57%卡路里，只含160g钠，真正的培根口感。】

晚年的顿悟：我们都错了

为什么会做出这样天差地别的选择呢？很多人这样问过史迪威。

“因为我曾深入世界消费品行业的最高层与核心，正是在这些最顶级企业中的独一无二的经历让我了解到，我们对食物的选择，是多么直接地关系到整个星球的健康。”史迪威解释道。

【图：甜蜜地球纯素培根】

“如同顿悟一般，我突然明白了，土地、水、能源……所有这些都在同一个链条之上，并且都和农业有着直接的关联，而农业是什么样，是由人们吃什么决定的。……我们做的，不是什么好事。我们创造了工业食品，但这真的、真的是错了。”

【图：美国人口最大死亡原因：心脏病。占所有死亡的28.5%。美国男性死于心脏疾病的平均风险：肉食者50%，蛋奶素15%，纯素食4％。】

“有一天，我突然灵光一现：如果能去做一家生产素食的企业，那么就能创造改变！” 就这样，史迪威抓住了这线光，从世界垃圾食品之王的顶级宝座上离开，去建设一个甜蜜美好的地球。

【图：甜蜜地球的墨西哥卷获2012年西部世博会（EXPO）新纯素产品最佳展示】

“这不是我做过的最难的事，不过，也差不多了。” 史威迪说，“我们想做出健康、美味、同时可持续的食物，很多东西我要从头学起，在60岁的时候，我仍然在犯错误，但这本就是一个不断学习的过程。”

虽然年过半百重新创业，并且常常需要和妻子一起加班再加班，史威迪却对离开汉堡王和退出董事局毫无悔意。”恰恰相反，每当我想到，我们是在为人们能获得真正的营养和健康而工作，就会由衷地感到自豪。”

【图：史威迪夫妇】

“我还清楚地记得当年，我坐在百事公司的办公室里，意识到我们在做的不是一件好事的那个瞬间。百事是一个伟大的企业，但是，工业食品，是一个真正的诅咒。”

【图：为了养更大的鸡。美国商业养殖鸡1957、1978、2005比较图，分别列出三个时期的刚出生的0天小鸡，以及28天和56天后的体态与体重，令人震惊——我们食用的肉食是畸形的、含激素的垃圾食品！】

甜蜜地球的产品包括全天然的素食汉堡、墨西哥卷饼、纯素培根等。“人们想要更健康，更可持续的选择。植物奶制品，肉类替代品，以及素食餐饮业的兴起都在说明这一点。通常，是商家和行业引导消费者，但是这一次，消费者却已经先我们一步，等在市场里了！这个局势是如此的明显。” 一生都在全球市场经营与开拓的史威迪深有所感。

【图：甜蜜地球的纯素汉堡获2015年Petal LIBBY奖 “最佳纯素肉”提名】

“市场正在发生巨变。我们进行了15年的食品革命，而现在，到了质变的临界点。”

经过三年的努力，甜蜜地球的销售额在2015年实现了翻一番。“我们共生产了200吨植物蛋白，这相当于28万只鸡，也就是说，每一天可以救大约1000只鸡！这感觉真的太棒了！” 史威迪非常兴奋，不过据他估计，这只是开始，可以期待的是2016年再翻一番，“我们在努力追赶消费者的需求。”

【图：“一个人改变一点儿，一点儿会改变很多，很多能改变世界。让我们从点滴开始。"——甜蜜地球】

目前，全美有约一万家商店在销售甜蜜地球的产品，其中既有有机食品商店，也包括沃尔玛、Target等大型的连锁超市。史迪威的下一步计划是研发更多样、更健康、更美味、更实惠的纯素食品。

“我们想要做一个推动者，推动人们做出更好的选择，并让这个选择成为每个人生活的一部分。”

大厨简介：

素食是我们的一种生活態度和方式，它渗透了太多我们对生命、对世界的理解和情感，烹饪也因此成為了一種創造和享受。素食，是慈悲和愛的傳遞於表達。素食 绝不代表我們放弃了营养，恰恰相反，我们正是因為想更好的享受人生。

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