咖啡双层冻乾酪蛋糕

发表于 讨论求助 2019-04-24 22:52:54

咖啡双层冻芝士蛋糕

做法:

1、200g奶油奶酪软化10g吉利丁片放入冷水中泡软

2、慕斯圈底部包起来,将奥利奥碎饼,与20g溶化的黄油混合,倒入模具中,用勺子压平,放入冰箱冷藏待用

3、8g咖啡粉与10g温水混合均匀

4、200g奶油奶酪中加入60g细砂糖,搅打到顺滑状态,分两次加入酸奶,拌匀,15g朗姆酒加热后加入泡软沥干水份的吉利丁片,使其溶化,倒入奶酪糊中拌匀

5、200g淡奶油中加入20g细砂糖,打到7~8分发

6、混合奶酪糊和打发好的淡奶油,成为芝士糊

7、分出一半芝士糊(约300g)加入步骤3中的咖啡液,搅拌均匀再加入1勺奥利奥碎饼

8、将咖啡芝士糊倒入模具,放入冰箱冷冻室,15分钟定型

9、定型完成后,倒入剩余芝士糊,抹平表面,放入冰箱冷藏4小时以上

10、用热毛巾或吹分机脱模,发挥想象力进行装饰






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