原料
原料
腐竹 | 3把 |
香菇 | 6个 |
青菜 | 2根 |
红萝卜 | 少许 |
青红椒 | 1个 |
素蚝油 | 少许 |
老抽 | 少许 |
制作过程
步骤 1:腐竹和香菇泡发
步骤 2:泡发好的腐竹切寸段
步骤 3:香菇切片(我今天用的新鲜香菇,味道没有干香菇浓郁) 胡萝卜切片 配菜改刀
步骤 4:热锅热油放入香菇炒香 加入泡发好的腐竹和配菜翻匀 倒入适量素蚝油和一点老抽炒匀 加入适量水(我喜欢腌住食材) 闷烧几分钟汤汁变浓稠就可以出锅了
小贴士
1、素蚝油和老抽都是咸的,建议只是建议就不用放盐,如果你吃饭口味重的话可以在出锅前尝下咸淡在决定放不放盐。
2、快速泡发香菇:用一个保鲜盒装30度左右温水加白糖融化,然后放清洗干净的香菇盖上盖子,上下左右摇晃大概几分钟就可以了,泡香菇的水可以留着后期用
3、干腐竹的泡发:最好用30度左右温水或凉水,腐竹放进去用盘子压上,或者给水里放一点点盐,泡发到八成的时候取出切成你需要的样子然后继续泡发,这样就会完全彻底没硬芯。
素 小厨 微信公众号: suxiaochu5555 ▲长按二维码“识别”关注 弘扬素食文化,维护生命健康!