吃货必备新鲜香椿吃法大全

凉拌香椿            

1、香椿焯水后过凉，挤干水份；

2、加盐、橄榄油，拌均即可；

3、可根据自己口味加入杏仁、核桃仁或炸花生，也可以什么都不加。

香椿拌豆腐

1、香椿焯水后过凉，切成小粒；

2、将嫩豆腐切成2厘米左右的方丁，焯水过凉；

3、适量油炸花生压碎备用；

3、将香椿碎、豆腐丁、花生碎混合后，加入盐、橄榄油拌匀即可。

注：如果使用内脂豆腐，就先将香椿碎拌好，浇在内脂豆腐上即可。

香椿拌腐竹

1、香椿焯水后过凉，切成小粒；

2、泡发好的腐竹，略煮后切成小段；

3、将香椿与腐竹混合，加适量盐、生抽、橄榄油拌均即可。

香椿豆

1、香椿焯水后过凉，切成小粒；

2、黄豆提前用水泡开，用开水煮熟；

3、加盐、橄榄油，拌均即可。

凉拌香椿的做法大抵如此，可以根据自己的喜好，选用不同的配料。

香椿摊鸡蛋

1、香椿焯水后过凉，切碎；

2、将鸡蛋打散，加入香椿、盐、适量花生油搅拌；

3、平底锅加油，6成热时倒入香椿鸡蛋糊，摊均，两面烙熟即可。

香椿炒鸡蛋

1、香椿焯水后过凉，切成小粒；

2、鸡蛋打散，加入香椿、盐、料酒、白胡椒粉，搅匀；

3、油烧热后，入锅炒散即可。

香椿酱淋虾仁

1、香椿焯水后过凉，挤去水份，加橄榄油、盐，用搅拌机打成酱汁；

2、虾剥壳，开背，去掉沙线；

3、开水中加盐、花椒，将虾仁煮熟；

4、将打好的香椿酱汁淋在虾仁上即可。

香椿炒虾仁

1、香椿焯水后过凉，挤干水份，切成小段；

2、虾仁洗净，开背去虾线；

3、虾仁加料酒、淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆；

4、油烧至五成热，入虾仁滑至八成熟；

5、倒入香椿，加盐略翻炒即可。

香椿炒腊肉

1、香椿焯水后过凉，挤去水份，切段备用；

2、起锅热少量的油，将腊肉下锅煎至透明；

3、加入香椿段，翻炒；

4、烹入料酒，加少许盐，翻炒出锅即可。

香椿炒春笋

1、香椿焯水后过凉，挤去水份，切段备用；

2、春笋切片，焯水备用；

3、热锅凉油，入春笋片煸炒，加入香椿；

4、加盐翻炒均匀，加水淀粉勾芡出锅。

香椿煎饼

1、香椿焯水后过凉，挤干水份，去梗切碎；

2、面粉加适量水搅成糊，加入香椿碎；

3、平底锅或电饼铛加热，抹少许油，浇入一勺面糊，摊匀，两面烙熟即可。

香椿炒饭 

1、香椿焯水后过凉，挤干水份，切碎；

2、胡萝卜切粒，蛋鸡炒散，隔夜米饭抖散；

3、起锅热油，先炒胡萝卜，再依次放入葱花、香椿粒、米饭、鸡蛋；

4、小火翻炒，将米饭炒散，加少许盐，翻炒均匀即可。

香椿拌麻酱面

1、香椿焯水后过凉，挤干水份，切碎；

2、芝麻酱加盐和清水，顺着一个方向搅拌，多次加水后懈开；

3、将面条煮熟，加入香椿碎和芝麻酱汁，加盐、醋拌匀即可。

香椿酱

1、香椿焯水后过凉，挤干水份，摊开晾干；

2、用搅拌机将香椿搅碎后倒出；

3、加入适量的盐，再加入橄榄油，搅匀；

4、放入干净、无水、无油的瓶子里，冷藏，能保存半个月左右，用来拌面、炒饭、夹馒头都很好吃。

注意：橄榄油的量要以在静置后能够覆盖香椿酱为准，以隔绝空气。

腌香椿

1、香椿焯水后过凉，晾干水份；

2、加盐揉搓后，放在干净、密封的容器中，盖好，1周后即可食用。配粥吃十分美味。

冷冻香椿

1、开水焯过之后，挤开水份；

2、装入封口塑料袋，放在冰箱冷冻室，可以储存一两个月。