「野味小厨」啤酒野鸭
啤酒野鸭
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野鸭一般俗称绿头鸭，是最常见的大型野鸭。野鸭食用价值高，肉质鲜嫩，富含营养，胸腿肌肉丰富，肌纤维细，清香滑嫩，野香味浓，特别是没有家鸭那样令人不愉快的腥骚味。普遍认为绿头野鸭加工成食品后味道鲜美，而且具有良好的滋补药用价值，一年四季均可食用。经测定，绿头野鸭每100克可食部分中含蛋白质21克，脂肪4．3克，且富含各种必需氨基酸。
中医认为，野鸭味甘、性凉，入脾、胃、肺、肾经。具有补中益气、消食和胃、利水解毒之功效。可主治病后虚赢、食欲不振、水气浮肿，又可补心养阴、行水去热、清补心肺。
啤酒野鸭做法
用料：野鸭1只、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、盐、糖、老抽、生抽、食用油。
做法步骤：
鸭子洗净
2
放入冷水锅，烧开水，去除血沫
3
鸭子过水后，取出，沥干水分备用
4
把沥干水分的鸭子切成小块备用
5
烧锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香
6
倒入鸭块，大火翻炒
7
将鸭肉炒至颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒。倒入少许老抽上色、再加适量生抽，少许糖和盐翻炒均匀
8
倒入一罐啤酒，没过鸭肉大概1厘米左右即可
9
盖上锅盖，中小火焖25-30分钟
10
鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可，盛盘
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