几种新鲜的汤圆元宵做法

发表于 讨论求助 2019-02-15 09:46:32

南安普顿、温彻斯特、朴茨茅斯三地朋友可直接上ukcnshop选购汤圆(冷冻食品仅能配送本地,还请见谅,其他商品无限制),当天送货,元宵节怎能没有汤圆。

今天就是元宵节啦!正月十五闹元宵。这一天北方“滚”元宵,南方“包”汤圆,两种做法和口感都不同的食品,但团团圆圆的寓意不会改变。南北汤圆元宵过招,款款都美味至极。


外酥里糯的黄金汤圆




主料:

黑芝麻(300克)、糖(300克)、蜂蜜(50克)、橄榄油或猪油(250克)

调料:

糥米粉(270克)、澄粉(30克)、热水(200克)、玉米片(适量)

制作步骤:


1、黑芝麻炒熟,放上白糖用多功能食物料理机打成粉末。


2、然后把搅拌好的黑芝麻粉里,加入蜂蜜和橄榄油,放冰箱冷藏片刻就凝固了。



3、取10克一份制成小丸子。


4、把糥米粉倒入小盆中,加入80度左右的热水,用筷子快速搅和,慢慢和成一个面团。


5、待稍微凉一些,取10克一份揉好,再按成汤圆皮。


6、包入黑芝麻馅再揉圆即可。


7、将玉米片压成细小的碎碎。


8、将包好的黑芝麻汤圆表面喷点清水再沾上一层玉米片碎。


9、起油锅热至三四成时,放入汤圆,小火炸至表面金黄立即捞出,以免爆浆。


桂花赤豆酒酿元宵



主料:

小元宵(250克)、小豆(200克)、酒酿(400克)

调料:

藕粉(2小包)、桂花干(少许)、白糖(60克)


制作步骤:


1、红豆浸泡4小时


2、准备配料,这些食材超市里全能买到,当然如果实在是时间多,小元宵和酒酿都可以自己做,口感自然会更好


3、红豆煮成红豆沙,时间大约要3-4个小时,煮好后可以放酒酿再煮开。



4、水开后加入小元宵,待小元宵一浮起来就可关火,捞出后用凉水冲


5、把小元宵放入凉水浸泡待用(要不然可会粘成一团的哟)


6、将凉水中的小元宵捞出放入滚开的红豆汤中,等元宵再次浮起后关火


7、藕粉加少许凉水调开后倒入红豆酒酿元宵的汤锅中搅拌至粘稠状


8、完美收工!!!


客家汤圆




主料:

糯米粉(280克)

调料:

韭菜(适量)、香菇(4朵)、虾皮(适量)、胡椒粉(适量)、香油(适量)、盐(适量)

制作步骤:


1、糯米粉用水和成粉团,将粉团分成等份的剂子。


2、将分好的剂子揉成汤圆。


3、韭菜切成寸段。


4、香菇切成片。


5、将虾皮清洗干净沥干水分,炒锅中放油小火煸香虾皮。


6、放香菇翻炒。



7、最后将韭菜放入一同翻炒。


8、煮锅中加水。将汤圆放到煮锅中煮熟


9、另起锅加入高汤,将煮熟的汤圆捞入高汤,加入炒好的韭菜香菇,加入胡椒粉、香油即可。



小窍门:

1、喜欢吃肉的放一些五花肉更香。


2、这个汤圆不需要包馅,是小的实心汤圆。

3、韭菜要炒的时间很短,炒时间长了就不想了。


特色手工元宵




主料:

糯米粉(200克)

调料:

花生(100克)、核桃仁(30克)、白芝麻(30克)、红糖(适量)、猪油(适量)


制作步骤:


1、准备好原材料

2、将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右,然后去皮

3、将花生和核桃仁切细

4、锅里放入白芝麻干炒,炒熟

5、加入花生和核桃仁,加入适量红糖和猪油,翻炒均匀,稍微湿一点,不要太干

6、元宵的馅料就做好了

7、用快烧开的水,一点一点加入,将糯米粉揉成干湿合适的面团

8、取大小合适的元宵面团搓圆,然后挖空,装入馅料,不要装太满

9、收口,然后搓成光滑的元宵

10、放入水快烧开的锅里,轻轻晃动锅,开中小火,煮七八分钟至元宵熟

11、出锅了,一点不腻,非常美味

小窍门:

1、做馅料时猪油不要太多,糖也不要太多,否则会腻,猪油的多少刚好打湿所有的馅料为宜。

2、和面要用烫水,少点少点加。

3、面要使劲揉,直至光滑不沾手不裂口,也不能太湿,否则做好的元宵容易瘪。

4、加入馅料后搓元宵要轻轻搓,不能太薄,否则容易穿。

5、水待开时下元宵,全部做好后火稍大,但不能开太大,否则元宵外形不好。

6、不要拿勺去搅拌锅里,直接转动锅。


猫爪汤圆




主料:

糯米粉(100g)、红曲粉(少许)

调料:

玉米淀粉(10g)、热水(70-80ml)


制作步骤:


1、将糯米粉和玉米淀粉混合均匀,然后分成两部分。


2、一小部分加入红曲粉混合均匀。


3、分别加入热水,酌情一点点添加,将粉混合成雪花状即小团状。


4、将小团揉成光滑的面团。


5、揉好的白色面团和粉色面团。


6、将白色面团和粉色面团各分成五个圆球。


7、粉色的圆球加到白色的圆球上,用手指摁实。在链接处,加点水,合成猫爪形。


8、水煮开后,用小火。加入汤圆,煮至浮到水面上,保持半分钟后,关火捞出。



9、粉嫩嫩的猫爪汤圆就做好了,是不是萌萌哒呢。


拔丝汤圆




主料:

汤圆面(一斤)

调料:

油(少许)、白砂糖(少许)

制作步骤:


1、汤圆下油锅。


2、要不停的翻炒以免粘连。


3、把炒好的汤圆盛起。


4、开小火,锅里倒少许油和白砂糖。(爱吃甜食可多加些糖)


5、糖要不停的炒,像这样就ok了。


6、糖炒好后把汤圆倒入快速翻炒,让每一个汤圆都裹上糖。


7、盘里抹点油,把汤圆装盘。


小窍门:


1、只要糖和油,不要给水,要小火。

2、消化功能不好的人少吃。

原文来源于 @美食天下

www.ukcnshop.com 英国最大的华人网上超市

点击左下角的"阅读原文"也可以进入我们的手机版网上超市,微信回复“优惠”即可获取优惠码

发表