腐竹烧肉

黑毛猪肉买五花，腐竹隔夜已泡发，二者同烧营养好，浓油赤酱味道夸。

        昨天又泡发了一包腐竹，这次拿它来烧肉，豆制品遇荤会更软糯与好吃，当然猪肉还是我一直崇尚的黑毛猪肉，它与其它猪肉比更香，这二食材的营养已介绍过多次，这次就不介绍了，现将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:黑毛猪肉，腐竹，生姜，老抽，生抽，蚝油，麻油，冰糖，八角，八角粉。

将生姜拍碎后待用。

先将猪肉冷水焯水，焯水时放拍碎的姜块与2个八角，可去肉腥，稍滚后洗净切块待用。

坐锅，油适量，入拍碎的姜块煸出香气，入猪肉煸炒，使油脂渗出，入冰糖炒至猪肉上色，入老抽着色，生抽调味，蚝油提味，入八角粉增香，炒勻加开水没猪肉，大火烧开，盖盖转中小火，注意盖不能盖严实，可用铲刀柄隔开一条缝，盖严烧肉，瘦肉易柴，腐竹暂时不放，放早了容易烂，水烧至一半时，肉皮筷子能戳进时，入腐竹拌勻，以后就不要盖盖了，火转大火，可缩短收汁时间，汤汁不要收太干，留些汤汁，腐竹吃起来更有味，淋少许麻油增香即成。

此菜，色泽红亮诱人，菜看扑鼻，肉肥而不腻，腐竹香而入味，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。