原料
腐竹是我们生活中常见的美食之一,
具有浓郁的豆香味,
同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。
腐竹做的好不好吃,关键看你怎么搭配,这做着吃,小心会上瘾哦~
腐 竹 烧 肉
[ 食材 ]
五花肉/腐竹100克
蒜/香叶/八角/花椒/小茴香
蚝油/白酒/香葱/姜/料酒/老抽/盐
[做法 ]
1、五花肉切小块,腐竹切成小段备用。
2、清水300克,加入小半碗白酒,将五花肉丁放入。(白酒可以去除肉腥味)
3、中火10分钟左右,并撇去浮沫,五花肉半熟的状态捞出备用。
4、锅内热油,放香葱、姜蒜、香叶、八角、花椒、小茴香。
5、闻到香味之后,放入焯水后的五花肉丁,加老抽、料酒、盐、蚝油后再加入清水,没过即可!转中火炖煮20分钟。
6、20分钟后放入腐竹,翻炒。转小火再炖煮20分钟。
腐竹全熟后撒上葱花即可出锅啦~~
喜欢吃腐竹的,可以多放点。这样做出来的腐竹吸满了肉香又多汁,吃过的人都认为比肉更好吃。肉炖的烂烂的,肥而不腻,腐竹清香可口,不知不觉吃了两大碗米饭,太幸福了.......如果有一顿腐竹烧肉不能解决的事情,那就是因为你烧的不好吃!!!所以快学起来吧!
腐竹烧香菇
原料
腐竹 | 3把 |
香菇 | 6个 |
青菜 | 2根 |
红萝卜 | 少许 |
青红椒 | 1个 |
素蚝油 | 少许 |
老抽 | 少许 |
制作过程
步骤 1
腐竹和香菇泡发
步骤 2
泡发好的腐竹切寸段
步骤 3
香菇切片(我今天用的新鲜香菇,味道没有干香菇浓郁) 胡萝卜切片 配菜改刀
步骤 4
热锅热油放入香菇炒香 加入泡发好的腐竹和配菜翻匀 倒入适量素蚝油和一点老抽炒匀 加入适量水(我喜欢腌住食材) 闷烧几分钟汤汁变浓稠就可以出锅了
小贴士
1、素蚝油和老抽都是咸的,建议只是建议就不用放盐,如果你吃饭口味重的话可以在出锅前尝下咸淡在决定放不放盐。
2、快速泡发香菇:用一个保鲜盒装30度左右温水加白糖融化,然后放清洗干净的香菇盖上盖子,上下左右摇晃大概几分钟就可以了,泡香菇的水可以留着后期用
3、干腐竹的泡发:最好用30度左右温水或凉水,腐竹放进去用盘子压上,或者给水里放一点点盐,泡发到八成的时候取出切成你需要的样子然后继续泡发,这样就会完全彻底没硬芯。
昨天咱们刚回了一批现货,想尝鲜的伙伴赶快抢吧!