黄花鱼一般我们挑选的时候要选择鳞片比较饱满的,鳃比较红,眼睛亮。这样的黄花鱼是比较新鲜。
新鲜小黄花鱼去鳞之后贴着鱼鳍下刀，刀放平，一刀两刀三刀下去，完整没刺儿的鱼肉就剃出来了。
调糊不放水，加半勺啤酒增加炸鱼的蓬松程度，放入小葱葱叶增加香味。
最后下锅炸的时候炸两遍，第一遍定型，第二遍炸得外酥里嫩。
还等什么，明天赶紧在家露上一手吧。
