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好吃一点甜点DIY,做一个实力派吃货!

发表于讨论求助 2020-08-23 22:21:31

1

牛奶布丁

牛奶：250ml

鸡蛋：2个

糖：40克

柠檬汁：几滴（可省略）

第1步

鸡蛋打散

第2步

加入糖和柠檬汁（糖最好用细砂糖，因为它比较容易融化，不用静至。如果你用白砂糖的话就要把它静至3、4分钟）

第3步

把牛奶加热到沸腾状态

第4步

加入沸腾的牛奶(倒牛奶的时候要慢慢一滴滴的倒以免把鸡蛋烫熟了）

第5步

用滤网过滤两次

第6步

倒入一个容器中，封上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上面扎些小洞，但不要扎太多

第7步

大火烧开一锅热水，水开了之后把布丁放入锅中，中小火隔水蒸15分钟左右

第8步

点缀些干果，大工告成

2

自制哈根达斯风味冰淇淋

淡奶油：200g

鸡蛋：4个

炼乳：150g

细砂糖：30g+10g

柠檬汁：适量（可不用）

第1步

鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。

第2步

蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

第3步

淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。

第4步

把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

第5步

将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。

第6步

然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。

第7步

从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。

第8步

将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。

第9步

放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃的，哈哈，太美味了，绝对不输给哈根达斯！

3

椰奶冻

淡奶油：95g

椰浆：60g

牛奶：135g

绵白糖：35g

吉利丁片：2片

第1步

把吉利丁片放入冰水里，浸泡15分钟左右至软后捞出挤净水分备用

第2步

牛奶装进较大的容器里，加入淡奶油，椰浆，绵白糖拌匀

第3步

入锅，隔水加热至糖化。混合椰奶液的温度约为50度左右

第4步

放入泡好的吉利丁片，搅拌至溶化关火

第5步

在密封盒里铺上一层保鲜膜

第6步

待椰奶液放冷后倒入，入冰箱冷藏至凝固

第7步

取出

第8步

切成小块

第9步

表面醮一层椰蓉即可

自己动手是不是也很简单呢，跟着壹点儿赶紧动手吧！

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