手机美食摄影终极攻略二
上节课我们学习了关于手机摄影的背景的选择，那么这节课我们学习，拍摄的角度和构图技巧，合适的角度才能拍摄出美的照片！
角度
每种食物的形状都不一样，有长有短，层次也有高有低。所以不是靠同一个角度走天下，就想要拍摄出令人食指大动的美食照。拍摄的角度大多数取决于食物的摆盘方式，以下这几个是基本常用的角度：鸟瞰、水平、侧面，大家可以参考看看喽～
A. 鸟瞰角度
鸟瞰角度也就是我们近年来常看到的由上往下拍摄的方式。这样的摄影手法常用于拍摄整个餐桌的样貌，不只局限于食物本身，连周围的布置也一起入镜。满桌的美食，加上餐桌上的石器、摆设，甚至用餐人士的手都可以让画面加分、更有意境。
如果是单一道菜，鸟瞰角度适合用于平铺的摆盘方式，也就是说这道菜本身并没有高度，就好像上图。两张照片是同一道菜，可是因为厨师的摆盘方式是平面的，所以如果从侧面拍会有凌乱的感觉，没办法看出这道菜的重点。
B. 水平角度
水平角度非常适合用来拍摄多层次或是有高度的食物，例如千层蛋糕或是有夹心的美食。这种有高度/层次的食物如果用鸟瞰角度拍摄，多半都会太平，并且无法显现出可口的内馅。
就像上方的图片，如果单以鸟瞰角度拍摄，只能拍得到太阳蛋跟露出一点点的骨头。然而，从水平角度来看，竟然这么多层次！展现了这道菜的特色跟诱人。
C. 侧面角度
侧面角度就是俗称的45度角，也就是刚好我们坐在餐桌前看着食物的角度，所以利用这个角度拍摄很容易让人觉得食欲大增～这个角度也可以把食物拍的有立体感，因为食物的顶端跟侧面都可以呈现出来，算是初学者最安全的摄影角度。
透过练习和经验累积培养决定何种背景和角度摄影。背景的搭配可以透过trial and error（试验与失败）来找到适合自己的风格跟运用方式，而角度的选择就是透过不断的练习跟经验累积，你就可以在看到食物的时候果断的选择出该用什么样的角度来拍摄。
构图＆增加故事性
构图以白话来说，指食物的摆放，其中又包含了比例、近距离、裁切。
a. 比例 / 画面平衡
比例跟平衡有个密不可分的关系，因为比例正确、画面平衡，整体感觉会让人很舒服。画面的比例不单单指摆设或位置，画面装饰（食器、背景、道具等等）跟食物的比例也很重要。你应该不会希望配角比主角还要来得抢镜。一开始，可以从上次提到的，完全干净的背景开始（如图）。
再进阶到开始丰富背景的摆设。如果不知道要从何开始，，然后以它为正中心往画面的四周慢慢加入要摆设的道具。
除了主角跟摆设道具之间的平衡，食材之间的色彩搭配也要好。想象衣服穿搭概念，但食物的颜色搭配可以比衣服来的跳tone一点和鲜艳一点！
衣服除了圣诞节可以接受红配绿，可是套用在食物搭配上就非常吸睛。例如色拉摆盘，一定要颜色丰富，绿色的生菜配上红色的西红柿、黄色的玉米、紫色的高丽菜和白色的蛋白质（eg.鸡肉、鸡蛋）等才会让人有食欲（衣服千万别这样穿呀….），如果你喜欢大地色系的穿搭，千万止于衣服就好，在食材配色上可以大胆一点。
b. 近距离: 单一的食物拍出气势感 ＆ 也适合料理的过程照
在美食摄影界有句玩笑话说：如果你感觉照片不够美，表示你拍得不够近！
之前谈及整个餐桌或是整体的拍摄，可是有时候近距离拍摄食物的细节或局部特写是可以很诱人的。尤其是拍摄单一食材，或是搭配简单的食物，这样的拍摄主题时可以将画面塞得满满的，让观众联想自己手中捧着满满的食材的回忆。例如图片中的意大利面。
拍摄食物的局部还有个好处，因为只有看到部分画面，基本上没有摆盘考量，满适合拍摄料理的过程中(work in progress)，食物还没办法摆盘，或着是桌面太凌乱不适合入镜的时机点。
C. 裁切：去芜存菁！让主题更突出
一开始会觉得说，如果构图一次搞定，为什么还要裁切呢？其实有时候适当的去掉一些背景，或是多出的空间，可以让整张照片看起来更和谐。裁切可成为构图的助力。有时候构图本身不差，可是去除多余的部分可以让主题更突出、照片更完美。
裁切的时候也要注意切除点。不要太过于专注在中心点而忽略了周围，好比裁切后的餐盘在中心点，手却被切掉一半，让整个画面有点不对劲，或是拿着叉子的手被裁掉，像叉子浮在半空中一般。
故事性
如果觉得单纯拍摄食物太单调无聊或是整个画面没有活力，又想要在自然情境下生活化照片，最简单的方法是使用完全免费的道具――双手。当然，手在照片里面还是配角，它在画面里是要有意义的（拿着三明治、刀叉、酒杯、MENU等等），而不是随便加入来捣乱。
手摆放的位子也要注意，例如不能占整个画面的比例太大。如果整张照片里，手就占了一半，那到底谁是主角呢？可不能让手抢了食物的风头，而且手的比例太大也容易让看得分心。就好比图中，如果手不出现，就像刚刚在裁切提到的，手上的汤匙就变成漂浮在半空中的漂浮物体（红框内 ）。
如果拍摄的主体比较单一或体积比较小（如：水果、果干、坚果），可以采双手捧住或集中在碗里来拍摄。这样不仅可以帮忙看的人聚焦，也可以展现出食物的实际比例。而且也有人家把食物端在你面前邀请你试吃的氛围。
然而，不是每次拍摄的时候摆盘或是食物本身是在最好的状态。最后一种（也是我最近蛮爱拍的）的拍摄手法就是营造出「正在吃」或是「即将开动」的感觉，让看照片的人有种期待的气氛。例如汤匙已经挖了一口或是刀叉呈现正在切的情况。(例如图中手正要把食物包起来故意营造中一种“即将要发生”的实时感）
要注意的是，被享用过的食物要注意它的切面。大部份的情况都可以接受，除了不太好看的齿痕或是完全毁了食物的完整性。营造随便感之余，还是很多细节是要特别注意的。
在最后，替各位总结几个每次拍摄之前需要注意的四个大重点 (thumb of rules)：自然光、新鲜的食材、整洁的摆盘和干净的桌子！所谓的少即是多(less is more)，一切从简开始！
剩下的就要靠自己从经验中学习哦 And be creative（发挥你的创意）!
