泉州美食之鱼头豆腐汤

发表于 讨论求助 2020-05-06 04:00:22

泉州美食之鱼头豆腐汤

   

       鱼头豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜,而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的,而且做出来的汤味道鲜美,香而不腻。煎过的鱼头加上水,熬出雪白的汤,加上嫩滑的豆腐,味道特别的鲜美。也不是任何鱼头都能熬鱼头汤的,一定要鱼头体积比较大,鱼头部分肉较多的才适合,一般的鱼头汤用的是鲢鱼,味道也非常好。 鲢鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。

               

       要制作好这道美食,要准备好如下原材料:鲢鱼头1个、嫩豆腐1块、1块、蒜瓣4个、适量、香菜适量、料酒适量、适量、鸡精适量。

制作流程如下:   

       1、买的鱼头让卖鱼的老板切成四块,然后回来洗干净,用料酒腌制十分钟,腌鱼的时候烧一壶开水,待会煮鱼头用;

       2、锅洗干净,烧热热的,然后倒入油,油烧七八成热的时候下入姜片爆香,然后放入鱼头块中小火煎一下;

       3、煎至表面变色后,倒入一瓶开水(水一次一定要放够,后期不要加水了,不然汤不好喝)大火煮,这个时候锅内倒两匙料酒和适量盐,再加几片姜片煮开;

       4、煮开后加入嫩豆腐块和拍碎的蒜瓣继续大火煮开然后再转小火盖上锅盖慢慢熬;

       5、熬十五分钟后开盖翻动一下,然后试下咸淡,取十几粒白胡椒压碎放入锅中再煮一会;

       6、熬至汤完全白色之后就改中火煮两分钟,切两条红辣椒条进去,撒点鸡精就可以起锅了,锅内之前煸过的姜片可以用筷子捞出来丢掉;

       7、盆里铺一点香菜和香葱,把鱼头鱼块盛到盆里,再把锅内的汤倒进去就可以了。这里注明一下,香菜遮腥味特别棒。这道工序完,美味就大功告成了!


       免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。

  

这位看官,请关注我们的二维码哦,小编这厢有礼了。


发表
26906人 签到看排名