爱吃烧烤的你,告诉你一个好方法,减少吃烧烤带来的隐患!

傍晚的时候，邀几个好友，烧烤啤酒走起，别提有多惬意了。不过说起烧烤，很多人吃的时候都是一边感叹着“好吃，再来十串！”，一边纠结着“不是都说吃了不好吗？会致癌吗？要不下次还是忍忍……”

烧烤的隐患到底在哪里？如何减少对身体的伤害呢？

▌ 卫生状况难以保证

◆ 环境卫生：你一般喜欢在哪里吃烧烤呢？大排档？路边烧烤摊？……吃之前，一定要注意看看周围环境是否足够干净卫生哦~

◆ 食材卫生：孜然、胡椒粉、辣酱、甜酱……各式各样的调味品滋味浓厚，很容易掩盖食材的味道，这也导致难以判断食材的新鲜与否。

◆ 烧烤程度：有时为了更鲜美的口感，肉食可能只有七八成熟，可能会带有寄生虫，食用后很容易导致人感染寄生虫病和其他肠道传染病。

▌ 营养健康难以保证

◆ 腌制过程：不少烤肉都会提前腌制，腌制过程中，如果腌制时间不当、储存不当等，也会产生对身体有害的亚硝胺类物质。

◆ 烧烤过程：肉串在烧烤过程中，烧焦部分易产生苯并芘等致癌物质，而在用明火烧烤过程中产生的浓烟包裹到肉串外面，也易产生致癌物。

◆ 高钠厚味：烧烤为了达到最佳的风味，往往味道厚重。里面的调味料中钠的含量都相当高，而且对于油的摄入也会大大超标。

1.卫生最重要

首先要保证食材的新鲜与卫生、烧烤环境的整洁与卫生。吃的时候注意，烤焦的部位不要吃，因为烤的越黑的部分致癌物含量越高；像烤鸡肉、鸡翅，烤鱼等，可以去掉外皮，吃里面的肉。

2.撸串不饮酒

吃烧烤时不宜饮酒，酒精会加快血液流动，使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收，可用酸奶，果汁代替。

3.刷蒜汁和番茄酱

吃烤肉时，不妨多用些蒜汁、番茄酱作为调料，可以帮助减少一些致癌物。蒜能保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，同时可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

4.食材离烤架远一点

有数据显示，在烧烤香肠中，如果香肠与火直接接触，成品中的苯丙芘含量为10.7μg/kg。如果把烧烤架升高，让香肠和火相隔 5 厘米，那么这个值就会降到0.67μg/kg。

5.选择无碳烧烤

在明火烧烤中，木炭、煤等物质燃烧时不可避免会产生一些不完全燃烧物，危害人体健康。因此，可以选择电烤类的无碳烧烤的方式。

6.烧烤的黄金搭档

研究发现，香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用，保护胃肠。梨特别是加热过的梨汁，能显著降低因烧烤而在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃。同时也可以搭配膳食纤维含量丰富的食物一起吃。

7.摄入富含VC的水果蔬菜

多吃点富含维生素C的水果，维生素C具有很强的抗氧化性，烧烤过程可能产生一些脂质过氧化物等，机体在维生素C的保护下可以免受这些不良物质的影响。

只要注意卫生、规避不良因素、讲究科学方法，偶尔享受烧烤，也不用那么纠结啦！