快餐新指示:要有冷链

中国冷链物流网整理报道 ，11月1日起将施行 《餐饮业经营管理办法(试行)》，鼓励餐饮经营者发展大众化餐饮，禁止餐饮经营者设置最低消费，同时对餐饮外卖做出了相关规定。

该文显示，、国家发展改革委近日联合发布2014年第4号 《餐饮业经营管理办法(试行)》，明确鼓励餐饮经营者发展特色餐饮、快餐、早餐、团膳、送餐等大众化餐饮，提供标准化菜品，方便消费者自主调味，发展可选套餐，提供小份菜。

办法并强调，禁止餐饮经营者设置最低消费。对此，，这并非最新提法，，对整个行业影响不会特别大。“八项规定”之后，高端餐饮业呈现负增长，大部分高端餐饮企业已经放弃最低消费惯例，菜品价格、服务等方面做了很多有利大众消费的调整，发展大众化餐饮已成为行业共识。

据国家统计局数据，今年1～8月，全社会餐饮收入17479亿元，同比增长9.8%，低于社会消费品零售总额12.1%的增速。其中，限额以上单位餐饮收入5114亿元，增速仅为2.4%。

办法还明确，提供外送服务的餐饮经营者，应当建立健全相应的服务流程，并明示提供外送服务的时间、外送范围以及收费标准，并提供相应的单据。

赵萍指出，这是办法的亮点所在。她并表示，：一、要有营业资质，小作坊通过外卖网站进行送餐服务违反相关管理，质量安全很难有所保障；二、要有冷链，冷藏、保温温控需有保障，有良好的卫生条件，确保运输过程中不发生过期、污染、变质；三、运输距离有一定限制，如果食品运送范围过大，会影响商品口味、消费者体验。