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这个味,在香港已经有20几年了
这个店的老板是个退休的老爷爷,在香港经营牛杂粉二十多年了,他说想把这种家乡的回忆味道能带回大陆,和大家分享,所以价格都很经济实惠,绝对的公道
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就连香港大咖星爷也在电影“食神”里力推过它
可想牛杂的地位
牛内脏(牛肚、牛肠、牛肺、牛蹄、牛筋等)与萝卜、八角、茴香、香叶、陈皮等
(香料太多已无法显示)一起炖制
香味四溢,食欲大震
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上面的牛杂已经覆盖粉了
快要溢出来啦
老板,你家不赚钱的是不是?
▼▼(肉感十足啊)
如此地道实在的牛杂就在这里
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巷子深处的才记牛杂粉
01
分量十足的才记牛杂粉
可能你会去吃江西的拌粉,因为你会图那碗“瓦罐汤”
又可能你会去吃酸辣粉,因为你想喝到那份酸辣的刺激
但对于大广东的盆油们,都会选择一种记忆
——牛杂粉
慢炖入味的牛杂,切块,铺满整个碗面
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汤底是大骨熬制的高汤
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(烟气缭绕的是萝卜和大骨碰撞出的滋香)
加上最后盛碗浇盖的卤汁
端在面前的那股香快要蹿到骨子里
隔着屏都还想再来一碗
喝点碗里的汤,再拌上入口即化、爽滑软糯的粉条
送入口中的那一刻你会知道,就是这种回忆
02
很劲道的牛腩粉
(已被淹满的牛腩粉,饥饿的我可以吃三碗)
这种不失华丽的清淡非常符合本编的胃口
牛腩入味且韧劲十足,集软糯滑嫩于一身
碗里的萝卜还可以中和牛腩的粘牙和劲道
地道的牛肉味汤底夹带着鲜香的大骨味
一汤、一粉、一牛腩,这份鲜爽无可替代
03
才记家的鱼丸(dan)粗面
(脑补麦兜叫餐的声音)
每碗只有四颗,颗颗弹力十足
(弹、弹、弹,弹走鱼尾纹)
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面条带来的扎实口感与Q弹的鱼丸配搭在一起
汤底和牛杂粉一样,是高汤+卤水
如果觉得单调,可以配搭点他家的猪皮
猪皮是洗净后先用油炸酥后
再进大骨汤里煮烫
口感十分柔脆,夹带着的汤汁渗入到整个口腔里
绵软清柔的猪皮咀嚼起来,和粗面的搭配刚刚好
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有木有,满满的都是骨胶原啊
04
牛肉丸+粗面=牛丸面
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经过牛肉清汤煮汤过的牛肉丸格外Q弹
咬一口,这种层层分明的口感包满整个口腔
满口都是牛肉的质感
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汤汁迸发到嘴里的每个角落
再夹住一筷子的粗面送入嘴里
这口感激活了我嘴巴的运动细胞
嗯,就是要征服这碗牛丸粗面!
千万别错过他家的“幕后大佬”
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▷ 辣酱 ◁
他家的辣酱是不加盐、不加水,和虾酱红油融合在一起秘制所得
很多人都是冲着他家的这个辣酱去吃的
想吃辣一点的盆油们可以加点它,辣香十足
记忆中的牛杂
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在这里,
你可以大快朵颐的吃着牛杂,享受着牛肉带来的糜香
咀嚼着一碗里各种不同口感的食物
无论是早、中、晚餐或者是宵夜,都恰到好处
也许这就是广东人的”牛杂情结“
今天,终于在这里找回
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地址:罗湖区宝岗路田心村(厚兴瑜手撕鸡旁)
营业时间:早上:11:00~晚上:10:00
人均消费:▼(加料得另算哦)
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