在香港卖了20多年牛杂的老爷爷,回来还你的“牛杂情结”了!

发表于 讨论求助 2018-11-23 18:36:39


自费探店——我们不差钱!

客观公正——我们就爱说实话!

商家自荐、吃货推荐——热烈欢迎!


这个味,在香港已经有20几年了






这个店的老板是个退休的老爷爷,在香港经营牛杂粉二十多年了,他说想把这种家乡的回忆味道能带回大陆,和大家分享,所以价格都很经济实惠,绝对的公道

▼▼▼


就连香港大咖星爷也在电影“食神”里力推过它

可想牛杂的地位






牛内脏(牛肚、牛肠、牛肺、牛蹄、牛筋等)与萝卜、八角、茴香、香叶、陈皮等

(香料太多已无法显示)一起炖制

香味四溢,食欲大震

▼▼


上面的牛杂已经覆盖粉了

快要溢出来啦

老板,你家不赚钱的是不是?

▼▼(肉感十足啊)


如此地道实在的牛杂就在这里

巷子深处的才记牛杂粉

01

分量十足的才记牛杂粉

可能你会去吃江西的拌粉,因为你会图那碗“瓦罐汤”

又可能你会去吃酸辣粉,因为你想喝到那份酸辣的刺激

但对于大广东的盆油们,都会选择一种记忆

——牛杂粉



慢炖入味的牛杂,切块,铺满整个碗面

▼▼


汤底是大骨熬制的高汤

▼▼

(烟气缭绕的是萝卜和大骨碰撞出的滋香)



加上最后盛碗浇盖的卤汁

端在面前的那股香快要蹿到骨子里

隔着屏都还想再来一碗


喝点碗里的汤,再拌上入口即化、爽滑软糯的粉条

送入口中的那一刻你会知道,就是这种回忆


02


很劲道的牛腩

(已被淹满的牛腩粉,饥饿的我可以吃三碗)


这种不失华丽的清淡非常符合本编的胃口

牛腩入味且韧劲十足,集软糯滑嫩于一身

碗里的萝卜还可以中和牛腩的粘牙和劲道


地道的牛肉味汤底夹带着鲜香的大骨味

一汤、一粉、一牛腩,这份鲜爽无可替代


03

才记家的鱼丸(dan)粗面

(脑补麦兜叫餐的声音)



每碗只有四颗,颗颗弹力十足

(弹、弹、弹,弹走鱼尾纹)

▼▼



面条带来的扎实口感Q弹的鱼丸配搭在一起

汤底和牛杂粉一样,是高汤+卤水



如果觉得单调,可以配搭点他家的猪皮

猪皮是洗净后先用油炸酥后

再进大骨汤里煮烫



口感十分柔脆,夹带着的汤汁渗入到整个口腔里

绵软清柔的猪皮咀嚼起来,和粗面的搭配刚刚好


▲▲▲

有木有,满满的都是骨胶原啊



04

牛肉丸+粗面=牛丸面

▼▼



经过牛肉清汤煮汤过的牛肉丸格外Q弹

咬一口,这种层层分明的口感包满整个口腔

满口都是牛肉的质感

▼▼



汤汁迸发到嘴里的每个角落

再夹住一筷子的粗面送入嘴里

这口感激活了我嘴巴的运动细胞

嗯,就是要征服这碗牛丸粗面!



千万别错过他家的“幕后大佬”

▷ 辣酱 ◁

他家的辣酱是不加盐、不加水,和虾酱红油融合在一起秘制所得

很多人都是冲着他家的这个辣酱去吃的

想吃辣一点的盆油们可以加点它,辣香十足


记忆中的牛杂

在这里,

你可以大快朵颐的吃着牛杂,享受着牛肉带来的糜香

咀嚼着一碗里各种不同口感的食物

无论是早、中、晚餐或者是宵夜,都恰到好处

也许这就是广东人的”牛杂情结“

今天,终于在这里找回


地址:罗湖区宝岗路田心村(厚兴瑜手撕鸡旁)

营业时间:早上:11:00~晚上:10:00

人均消费:▼(加料得另算哦)




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