点 击 关 注 | 了 解 更 多 海 外 餐 饮
【读完本文,您可了解】
- 日本一直是炸物界的领先者,特别是在工具方面,总会设计的比较人性化,那么他们的炸物匠心工具究竟有哪些呢?
(全文1799字,阅读时间3分钟)
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怎样防止热油喷溅?
油はねも怖くない!
在炸东西的时候,被热油溅是最痛苦的事。而“厨房滤网”可以有效解决这一问题。
“厨房滤网”。图中左为23cm尺寸款、右为19cm尺寸款
这个乍看上去像是笊篱似的工具,但其实比笊篱要平很多。滤网是不锈钢材质,放在锅上可以防止热油喷溅。滤网上有极细小的网孔,将其放置在锅上后,热油就不会喷溅出来,十分神奇。由于网孔在一定程度上隔绝了空气,因此没有积水。此款滤网一经发售,就大受欢迎。
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“鸟巢”和“花”究竟是怎么炸出来的
パーティーを盛り上げる「鳥の巣」と「花」
窝状双层篮勺
这个工具看起来像什么呢?迷你笊篱居然变成了夹子的样子。它就是在专业职人群体中异常火爆的“鸟巢”。
这样把面夹住,双层夹住食材放入热油中。土豆或切薄的牛蒡在转眼间就变成餐食容器了。
我们在派对上经常可以看到一些可以食用的餐食容器就是他们了。把土豆、面条、饺子皮、粉丝、切好的长面包等放在下面的大网上,然后用上面的小网夹住将其放入热油中炸制,最后就成了容器的形状。这款工具最大的特色是35.5cm的全身长度。即使在较深的专业用炸锅中使用,也能够充分施展,因而完全不用担心被烫伤。
和派对的欢乐气氛很搭
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洋葱竟能炸出花瓣状
たまねぎは花びらが爆発することができます
能够活跃派对气氛的炸物专用烹饪工具那必然是“洋葱切花器”。这是一款能够把洋葱制作成圆形花朵的炸货工具,是专业人士喜欢用的烹饪工具之一。
洋葱切花器(饭田屋店面价格1600日元)
首先,要把切掉顶部的洋葱放入夹子状的容器中。用刀沿着切花器周围的缝隙呈放射状切下。然后把切好的洋葱放入热水中约1分钟,再放入冰水中静置约3分钟。切好的洋葱从冰水中取出后,把切花器的另外一个棒子状工具捣入洋葱根,将其制成花朵的形状,然后给洋葱裹上一层小麦粉外衣,用叉子等夹住将其放入热好的油中,炸至金黄色即可。
在炸好的洋葱花中间放入沙司,就可以上桌了,“炸洋葱花配沙司”就做好了。我们在使用这款工具做洋葱花时,最开始可能稍微费点功夫,但是习惯之后就能做出美味的炸洋葱花了。中间的沙司可用半熟的煎鸡蛋替代,也非常好吃。
炸物,根据不同的创意可以做出形色各异的料理。它不仅是派对中不可缺少的美食,而且对于胃口正盛的孩子来说也很有人气。此外还能做出日式风格、西洋风格、中华风格等各种不同的口味,十分有趣。我们以为很难的炸物料理,借助烹饪工具之力也能够简单轻松的完成。大家请一定要尽情享受炸物之乐趣。
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制作专业级美味炸什锦!
プロの美しいかき揚げになる!
在所有的油炸食品中,炸什锦(不同食材混合制作而成的料理)是最受欢迎的,而很难做出好看的形状。但环形炸什锦漏勺能很好解决这一问题。它是一种带把手的不锈钢材质圆环型料理工具,主体圆环处设有若干小孔。它有大小、深浅不同型号,还有几个漏勺连接在一起的款式。其中最为易用的是家庭小型炸锅也适用的直径约10cm左右的一款。
环形炸什锦漏勺4连组,这款漏勺是炸什锦专门店、家常菜馆都在用的一款,每次可同时炸制4个。此外,还有2个一组的款式。
从左至右,“AG 环形穿孔炸什锦漏勺” 、“圆环炸什锦漏勺” 、“Pro grade系列 荞麦屋迷你环形炸什锦漏勺”。
在使用环形炸什锦漏勺时,只需把手柄挂在锅上,漏勺淹没在油中。再将混合的食材再裹上面粉,然后将其放入漏勺置于油锅中,1~2分钟后,就能做成完美的丸子形炸什锦。
当然深一点的漏勺制作起来更便捷,在挑选漏勺时,要检查一下漏勺上孔的大小。孔不能太小,只要食材漏不出来即可。小孔的设计可以让油充分地浸入食材,而且还能让油充分地均匀循环。
Pro grade系列荞麦屋迷你环形炸什锦漏勺能够做出个高而小巧的炸什锦。要想做出颜色漂亮的炸什锦,只需将漏勺放入热油中,然后逐一添加各色蔬菜即可。
有了这种神器,我们才能做出完美的炸什锦丸子。可以将虾、洋葱、扇贝、干贝、青豌豆、玉米等食材的混合。或者在面粉中加入明太子混合,按照个人喜好再加入其它食材进行炸制。明太子炸什锦味道浓郁,十分美味,大家可以尝试一下。
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