对不起!忍不住要曝光广州这几家早餐店!
点击题目下方“吃在广州”，开始你的广州吃喝玩乐之旅
广式早餐，人气最高的是什么？
没错！就是肠粉！
到底肠粉有多受欢迎
请看图↓
以上数据已经赤裸裸表明
肠粉成为我们大家的万人迷
在点心界妥妥的拿下冠军头衔
肠粉君就是那么自信
广州有N家早餐店
然而你只知道银记和华辉哦
如果真的这样，你就out啦！
还有这些，下次别忘了！
当年号称西关三大人气拉肠店之一的源记
如今仍坚持两味独沽
三十年不变，不扩充，无分店，不连锁
事实证明，对品质保证的坚持，还是有道理的
源记的拉肠是铁板抽屉式的
粉皮薄而爽滑，牛肉爽软没发粉味
酱汁很和味，有点甜甜感
肠粉搭配爽脆新鲜的馅料，一软一脆，对比鲜明，口感丰富
尤其是猪肝，怎么可以做到那么爽脆呢
小编吃肠粉的经验里是第一次啊
这都是留着客人的功夫活
配肠粉的酱料要咸甜适中，过咸或甜都会喧宾夺主
使带有米香的拉肠黯然失色
小编觉得拉肠酱油是一碟肠粉的精华所在
源记的酱油做得恰到好处
一羹酱油，半勺辣酱，鲜香的拉肠在色味上都有大突破
地址：荔湾区华贵路93号
人均：13元
说到肠粉，大家毫不疑问就会配上一碗粥
说到粥，小编又特别想说的一句是
广州的粥和其他地方的粥真的很不同
广州的粥真的是入口即化
因为都要经过长时间的煮
到最后米都已经不是米了
就像它家一样↓
伍湛记以及第粥爽脆软滑，鲜甜香美而深受众人喜欢
吃过及第粥的你
知道及第粥的典故吗？
在多个典故里，只有这个最符合实际
西关地区的“及第粥”以伍湛记较为出名
伍湛记及第粥已有40多年历史
经过两代人的精心烹饪
伍湛记的及第粥成了广州人喜欢的著名粥品
看他家排队的情况就知道有多热门了
怎样才能成为广州最正宗的粥？
材料多，食材新鲜，长时间熬制
最后的粥超级软绵细滑
非常适合广州人的口味
及第粥的用料是猪肉丸、牛膀和猪粉肠
分别谐指状元、榜眼和探花
先用猪细骨熬制清汤，放干贝
然后明火煲粥
肉丸用七成瘦肉三成肥肉巧制而成
用料都这么讲究
难怪人家这么红！
地址： 荔湾区 龙津中路334号
人均：17元
濑粉它是广东，香港和澳门地区常见的参花消渴茶有效吗
主要是以粘米为原料，蒸成细长而有韧性的圆形粉条
然而，它却成为了老西关的招牌
汤汁香味浓郁，汤底的原材料有虾米、瑶柱、猪肉、腊味、花生
配餐调料还有鸡蛋丝、大头菜、叉烧丝、姜丝
所以这个汤底是很考究的
仅仅是喝个汤底已经就很满足了
沿楼梯的墙面挂着一幅幅老广州照片
店里墙上还有各种传媒的报道
据说香港著名美食家蔡澜也亲临尝试
称赞了濑粉够传统
欣然命笔题下“老西关濑粉”的店名
濑粉配上浓浓的汤浆，吃起来就有柔软糊糊的口感
咸淡味很均匀，不至于一口咸一口淡
一碗濑粉，吃出了西关传统的味道
这也是多年来的经验累积
地址：越秀区文明路216号（近中山图书馆）
人均：12元
“婆婆面”的掌门人李阿婆，解放前在香港摆摊卖云吞
解放后由她创办的小面店就是她的第二个家
无论是像火炉般的夏天还是冷冰冰的大冬天
她依然为我们做出一碗用心的面
面条口感爽滑，虽然云吞的卖相不突出
但是口味口感都很好
汤头有淡香，咸香适中
婆婆面必须是竹升打的银丝面
云吞要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味
汤要大地鱼和猪骨熬成的浓汤
云吞面都是先放云吞，然后把面条铺放在云吞上面
再加入大半碗面汤，汤里要放些韭黄丝
增添美味并带来清脆的口感
这么做的原因是要保持面条的弹性
进店前就能看到媒体采访婆婆面的故事
它可是广州台多个美食节目采访的对象
店面是西关环境，朴素与怀旧的结合
点上一碗云吞面，想起婆婆的奋斗史
传统的味道，老广州的情怀
地址：越秀区德政中路244号
人均：13元
咸煎饼是广东传统小吃
口味松软不粘口，保质期长，又方便携带
所以成为赶时间一族购买的早餐之一
以前这家林记是以卖粥为主的
咸煎饼在这里只是送粥的一个小点心
结果这个咸煎饼越俎代庖
成了林记粥品的主打，吸引了众多客人慕名前来
别看它外表好像丑丑的
人家很有内涵的
粒粒芝麻洒在饼上
还没吃就感觉到满口的酥香了
老板娘说这里每天的咸煎饼就可以卖500多个
一个咸煎饼卖3块钱，虽然比其他店贵了点
但是贵得有道理，因为它个头非常大
小编要了一个都没吃完呢
很多店家出品的咸煎饼冷却之后就不再香脆了
但是林记的就算放置隔夜，都一样香脆
还是很酥香，中间部分还是脆脆的
（难道有独门秘方？）
看似普通的咸煎饼，做工却非常讲究
首先是面粉的选择，一定要选口感要好的中筋面粉
咸煎饼使用白糖，这样不会像用糖精一样影响味道
煎炸的温度控制也是一门学问
温度的控制要适中不能太高也不能太低
油温掌握不好，饼就会变得油腻
或者饼的颜色变黑，没有了卖相
说起了咸煎饼，有人跟小编一样
怀念小时候省下买玩具的钱
为的是那一口咸煎饼的童年岁月吗？
地址： 越秀区 海珠南路157号(近陈仲生牙科诊所)
人均：14元
工作，学习通通需要一个清醒的脑袋
不吃早餐，小编没力写稿啊！
不吃早餐，早晨不太美好啊！
明天，我们一起约早餐吧！
出品/广州美食团
文/小怪兽
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