1、腐竹用温水泡发4小时，剪成小段。鱼洗净，沥干水
2、坐锅热油，用姜、蒜炝锅，放鲫鱼双面煎过
3、放黄酒，加腐竹
4、加酱油，稍翻一下，加水
5、大火煮开后转小火10分钟，转大火收汁，加糖，出锅。上桌前撒上葱末（可根据个人口味适量加盐）
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