注意啦!小龙虾的虾黄别再吃了!因为它是龙虾的…

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又到了大街小巷吃龙虾的季节了。大红色的龙虾，拨开后，里面金黄的龙虾黄冒出来，赶紧用嘴吸一口，味道鲜美。一些人吃时嫌费事，连虾尾的那根黑线也不抽，就连肉一同吃下肚了。不过，这样吃可不科学。

南京大学生命科学学院黄成副教授，带领5个研究生，潜心研究龙虾生长规律，摸索出一套养殖既环保又肥美龙虾的好方法。

实验室内一名同学在查看小龙虾

选龙虾是有讲究的。"先看龙虾壳的颜色，一般颜色鲜艳一点的比较好，暗红色的或者发黑的，有可能是在臭水沟里生长出来的。还有一种青壳虾，一般被认为味道比较鲜美。"
其次，抓起来看看龙虾的灵活度，通常极力挣扎的是新鲜龙虾，而几乎一动不动的，说明快要死了。

此外，再看龙虾的鳃，"如果鳃的颜色是白色的，说明它生长的环境比较干净，如果发黑，说明多半在污水里生活过。"

最后也是大家最关注的，就是虾的大小，尾巴占整个虾子的比例要大。"通常母虾的尾巴更肥一些，公虾的螯更大一些。""我自己就很喜欢吃公虾，因为它的螯肉特别嫩，而且尾巴也不见得肉就少。"他说，母虾如果遇到怀孕或者产后，肉就松了。

龙虾该怎么吃？吃货小邓说："很简单啊，先剥开虾的上部分，然后虾黄就露出来了，用筷子一挑，嘴一吸，很鲜美。然后再吮吸一下鳃上的汁，很入味。接下来，就是剥开尾巴壳，吃肉。有时懒得把那根线挑出来，就直接连肉吃掉。最后再看螯大不大，大螯就掰开吃肉。"

然而专家说了，这种吃法有点问题。"虾黄，其实是龙虾的肝脏，这是龙虾排毒的地方。如果你是在街边的大排档吃，不知道龙虾的来路，建议最好不要吃虾黄，因为它里面可能就残留有重金属和龙虾排毒后留下的污染物。"另外，鳃也最好别吮吸。"这是龙虾的呼吸器官，加上也没有肉可以吃。"再一个就是虾尾线，这其实就是龙虾的"消化道"，是它排泄的地方。"你想龙虾吃进去的食物，就靠这里排出，你还敢吃吗？"

在外面吃龙虾，别再吸虾黄啦！

赶紧告诉爱吃龙虾的人~

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