广东街头特色小吃 【生蒜烤生蚝】

发表于 讨论求助 2022-01-14 15:38:39


猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

营养价值

猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

食材明细

  • 猪皮(平时做菜剩的边角料) 500g

  • 葱 适量

  • 姜 适量

  • 八角 适量

  • 香叶 适量

  • 橙皮 适量

做法步骤

  • 1

    原料备用。

  • 2

    锅中加水,放入姜片与葱。猪皮洗净,拔去残留的猪毛,并且刮去猪皮上的油脂。水开以后,放入处理好的猪皮煮2分钟。

  • 3

    煮好捞出,再次刮去猪皮内面的剩余油脂。

  • 4

    放入清水中清洗干净。

  • 5

    切成均匀的细丝。

  • 6

    切好后用清水清洗干净。

  • 7

    橙子皮、葱、姜片、八角,香叶和适量清水,以及切成丝的猪皮,放入压力煲中。

  • 8

    枸杞泡发。

  • 9

    大概半小时左右,压力锅工作结束,加入少许盐和泡发的枸杞,和盖再焖十分钟。

  • 10

    炖好的猪皮冻放凉,倒入容器中。

  • 11

    入冰箱冷藏至结冻。

  • 12

    倒扣从容器中取出完全冻好的猪皮冻。切块装盘,食用时可搭配自己喜欢的蘸料。


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