海南海口,三亚等菜市场这些鱼?你不能不懂!

发表于 讨论求助 2018-10-09 07:37:40

俗名:乖鱼

学名:河豚

  河豚肌肉洁白如霜,肉味腴美,鲜嫩可口,含蛋白质甚高,营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素,经处理后,始可食用。
   

俗名:带鱼

别名:鞭鱼、裙带鱼、海刀鱼、鳞刀鱼

  有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
  

俗名:鲳鱼

别名:昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼

  具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
  

俗名:赤目

学名:赤眼鳟

  赤眼鳟是一种营养价值高、值得开发驯养的优质淡水鱼类。
   

俗名:迪仔

学名:绿鳍马面鲀

  营养丰富,除鲜食外,经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外,是出口的水产品之一。
  

俗名:金龙、黄花

学名:大黄鱼

  黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
    

俗名:红目连、红目鳞

学名:大眼鲷

  大眼鲷生长快、产量大,其肉质坚实,销价较低,以鲜食为主。民间食法多以红烧、清炖为主。
  



俗名:油甘

学名:杜氏鰤

  肉质鲜美,可作生鱼片,亦可煎食、煮汤皆宜。
   

俗名:那哥鱼、丁鱼、海乌

学名:多齿蛇鲻

  达濠鱼丸采用最多的鱼之一。
   

俗名:沙尖、沙梳

学名:多鳞鱚

  含脂肪高,清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口;据有关资料介绍,多鳞鱚中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸,可防止血栓形成,对治疗心脏病有特效。
 

俗名:殿鱼、tek鱼

别名:狗母鱼、龙头鱼,硬鱼、豆腐鱼

学名:龙头鱼

  龙头鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。
  

俗名:涂虱

学名:胡子鲶

  中医认为,胡子鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。
  

俗名:草鱼

学名:鲩鱼

  草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。
  

俗名:金鼓

学名:金钱鱼

  具有平肝潜阳、息风止痉的功效,适用于肾阳虚、四肢无力。
  

俗名:青甘

学名:金枪鱼

  金枪鱼肉低脂肪、低热量,还有优质的蛋白质和其他营养素,食用金枪鱼食品,不但可以保持苗条的身材,而且可以平衡身体所需要的营养,是现代女性轻松减肥的理想选择。
  


俗名:姑鱼

学名:金色小沙丁鱼

  富有惊人的营养价值,富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。
  

俗名:钓鲤、哥里、金线鲤、红哥里、红衫鱼

学名:金线鱼

  为海产经济鱼类之一,肉质细嫩,可供鲜食或制成咸干品,是相当大众化的食用鱼类,适合各种烹调方式。
  


俗名:巴浪

学名:蓝圆鯵

  健脾益气,消食化积。主脾虚乏力;食欲不振。
     


俗名:鲙鱼、白鳞鱼、克鳓鱼、火鳞鱼、曹白鱼

学名:鳓鱼

  鳓鱼富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。


俗名:龙箭

学名:鲮鱼

  鲮鱼的烹调法以烧、炖为主。烹制鲮鱼时,不能放姜。姜会使鲮鱼产生霉味,可以放少许陈皮来提鲜。
  

俗名:黄T、苦提、臭肚

学名:泥猛鱼

  肉质鲜美,风味独特,营养较为丰富,具较高经济价值,以清蒸为主。


俗名:英哥

别名:红新娘、码头鱼

  常吃深海鱼可保护视网膜,因为鱼肉中含有丰富的ω-3脂肪酸,还有助于降低血压,减少心脏疾病的患病几率,还可以增强免疫力。


俗名:石刹、乌鸡

学名:松鲷

  松鲷肉质细嫩,胆固醇含量低,富含维生素B1,能促进糖类代谢,有预防疲劳,促进食欲之功效。
 

俗名:boi鱼,生鱼

学名:乌鳢

  鲺鱼具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用,有生肌补血、加速愈合伤口的作用,也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。


俗名:淡甲鱼

学名:鲬鱼、辫子鱼

  肉质细嫩结实,系蒜瓣肉,味较好,多鲜食,用于家常烹制,宜清炖、油炸、红烧等。
   

俗名:阔目

学名:竹夹鱼

  竹夹鱼为我国一般的经济鱼类。可供鲜食,也可加工制罐头或咸干品。
  

俗名:乌鱼、乌头

学名:鲻鱼

  有开胃,通利五脏的作用,使人肥健。与任何药物同用没有坏处。
  

俗名:红肉

学名:红肉蓝蛤

  它的肉味鲜美,营养丰富。
  

俗名:淡菜

学名:翡翠贻贝

  翡翠贻贝的营养均衡, 富含人体生命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等营养物质, 其中牛磺酸、EPA ,DHA 和硒等生物活性物质对机体更具有抗病、解毒、增强免疫力等重要功能。
  

俗名:花蚶、花蛤

学名:菲律宾蛤仔

  花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。
  


俗名:指甲螳、指甲蚌

学名:蛏子

  蛏子富含碘和硒,它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品,蛏子含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。
  

俗名:三目鲚

学名:红星梭子蟹

  红星梭子蟹味道鲜美,营养丰富。已交尾、卵巢成熟、但未产卵的梭子蟹营养价值更高,蛋白质、脂肪和维生素的含量更丰富,可和秋冬的河蟹媲美。

俗名:生蚝、蚝

学名:牡蛎

  牡蛎,海南人又称为“海里的牛奶”。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分解黑色素。它是难得的美容圣品。
  

俗名:车白

学名:文蛤

  文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效,对肝癌有明显的抑制作用,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。
  

俗名:薄壳

学名:寻氏肌蛤

  闽东一带俗称乌鲶,闽南称海蛔,潮汕地区称薄壳,肉质鲜美,营养丰富,是沿海群众野生食用贝类之一。


好鱼何止马鲛鲳,歌曲一首四季尝~

一首歌曲带你吃遍海南四季海鲜

        海南地区海水养殖的兴起,是这二、三十年的事,在相当长的时间里,海南人从大海获得馈赠,都是依靠海洋捕捞。海边的海南人吃鱼非常讲究,所谓“食鱼欲食马鲛鲳”、“娶女爱娶苏六娘”,这是对鱼的品种讲究,不过,其实吃海鲜就跟吃水果一样,讲究时令,对哪种鱼在哪个时节吃,哪个部位最好吃,也都有讲究并形成了一些俗语,口口相传。比如:“六月乌鱼存个嘴”说的就是乌鱼到了六月不当时令,味道不佳;“寒乌(鱼)热鲈(鱼)”:冬天适合吃乌鱼,夏天适合吃鲈鱼;“三月吃薄扁”:三月、四月薄扁鱼非常好吃;“九、十鱼头肥”:九月、十月的时候鲈眉、斑头、赤鯮(真鲷)、大斗鲳等都很肥美。


  那么什么季节适合吃什么鱼呢?相信流传的这首渔名歌,会给大家留下一个深刻的印象。它以常用的十二月歌的形式,总结渔汛,并指出家常海鲜的进食时令。收藏起来,以后哪个时节适合吃什么海鲜就不用去问人了~



正月带鱼来看灯,


二月春只(黄姑鱼)假金龙。


三月黄只(雀)遍身肉,


四月巴浪(蓝圆参)身无鳞。



五月好鱼马鲛鲳(chāng),

六月沙尖(多鳞鳝)上战场。


七月赤棕(真鲷diāo)穿红袄,


八月红鱼(鲱fēi鲤)作新娘。


九月赤蟹一肚膏,


十月冬蠘(jié)脚无毛。


十一月墨斗收烟幕,



十二月龙虾持战刀。


海底鱼虾真正多,恶霸歹鱼是那哥(蛇鲻zī)。

海蜇头戴大白帽,乌荚(黑鲷)身上穿乌袄。


原来我们平时熟悉的海鲜还有这么多学问,涨姿势了吧~



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