腐竹鸡蛋融合在一起不一样的味道
一步我们需要把腐竹用油炸了。目的是为了让腐竹口感更劲道 还不容易碎,因为现在的腐竹由于等级的划分不懂得买回家用水泡了三个小时后,不管是炒还是凉拌我们都需要用加热飞水来达到消毒的目的。这时候会有很多质量不好的腐竹会很碎。我们用油炸制会就不会再有这种问题的发生。
炸腐竹油温不要太高!然后再放入冷水侵泡3个小时至腐竹没有硬心捞出切丁。(在泡腐竹的过程里我们就把刚才炸腐竹时候腐竹含的油脂给泡了出来,所以大家不用担心腐竹含油大的问题)
切丁后的腐竹我们用开水煮一下(开锅下腐竹再开锅就出)过凉把水分挤干净然后放入三个鸡蛋(一般的量可以根据自家情况适量增加)加入少许盐 小葱搅拌均匀。
小知识;腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者少吃,否则会加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。炒锅上火烧热后加入少许色拉油 把拌好的腐竹鸡蛋倒进去 小火炒制成熟即可。也可以根据自己的口味搭配尖椒粒或者蒜苗粒。
腐竹又被称为豆筋,具有良好的健脑作用,能够预防老年症的发生。
【烹调宜忌】
腐竹适合温水泡;
泡腐竹的水太热,会外烂里硬,水太冷,会泡得太慢。
【食用宜忌】
一般人均可食用;
每次约50克,中午吃腐竹健脑;
腐竹适合在中午吃,可以为身体补充丰富的能量,以对抗后半天的工作的疲劳,而且腐竹还具有良好的健脑作用,中午吃比晚上吃对控制体重更有帮助;