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miniko探店来一口充满元气的寿司,可好?

发表于讨论求助 2019-06-26 15:02:07

有种寿司，吃一口便会元気满满✊

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冬日，该吃点什么？

当世间万物都随着冷冽的冬风枯寂时

美食家们开始为口欲不满而显得焦灼

而在蓝色的大海中

一群小生物在海底蛰伏了一年

终于，在这个凛冽的日子里

以肥美饱满的姿态出现在料理家的食材中

结合日本料理的匠心、温软如玉的故事

‍成为了这个冬日的主角

它就是

???

这个冬天，尝一口「元气寿司」

温彻心扉的海洋“鲜味·颂”吧！

饮食，是前往死亡之路上的一段激情

这句话来自日本摄影大师荒木经惟，和大多日本料理家一样，也是心怀感念的吃货。《寿司之神》里说，日本料理家手的温度要比一般人低5度，一招一式，一个个寿司都跃然盘中，不需要华丽的拼盘，不需要复杂的酱料，只要那一颗温暖的心，就足以注入寿司中，传递给各位吃客。

日料界，对做寿司的米饭相当有考究。「元气寿司」选用的是上等寿司米，从采购、运输到加工，每一步都专门把关，严谨至极。饭粒颗粒饱满，每一粒都包含着浓浓的匠心精神。寿司醋则是来自日本的百年醋厂，原厂配送，味道浓郁而不会压住米饭的清香，搭配比例是元气寿司致胜的秘诀。

日料中要数寿司最匠心独运，而寿司中的集大成者则属生肉寿司。炙烧持海虾选用了冬季最为肥美的阿根廷红虾，头身分离，生熟搭配。虾身用来做传统的手握生肉，包裹腌制好的醋饭，表面淋上沙拉酱和鳗鱼汁，入口，虾肉与口腔“耳鬓厮磨”，一种“溶脂感”缠绕着味蕾，有酱汁的点缀却没有掩盖虾肉的新鲜；虾头搭配天妇罗油炸，整只下肚，有儿时虾片的感觉。

冬日里，正是鳕蟹活动繁盛的季节。选取鳕蟹肉质最为紧致弹韧的腿部，和一般的蟹腿不同，鳕蟹腿有一股与生俱来的甜味儿。带壳的蟹腿，搭配上醋饭，不添加任何辅料，回归到真正的本味，一口咬下，吃到的是大自然最亲切的新鲜口感，这也是元气寿司始终坚持的“自然原则”。

同样是鳕蟹，这一道菜来得要新奇很多。用火枪炙烤，迎合了冬日的气氛，也更加适合喜欢吃熟食的客人。口感比新鲜鳕蟹要绵软些许，外焦里嫩，去除了生食的一些疏离感，火候正好，配合沙拉酱和黑胡椒粉，更多的还是炙烤的香味和浓浓的东洋暖情。

吃过那么多次日本寿司，还是第一次品尝这种箱押。日本关西地区独有的制作手法，为的就是在箱押之后，将蟹肉的鲜甜肉汁渗透到每一颗饭粒中。醋饭、蟹肉丝、芒果粒、鲑鱼籽、四重口感在口腔中迸发，酸甜中透着海鲜的清香，一层一层的丝丝入扣。

寿司时间过后，再来点刺身可好？元气家的刺身都选用的全球采购的最新鲜的食材，搭配最清香和雅淡的配料，客观，来“小酌”一番？

立冬过后，赤贝长肥了。日料的食材妙在一个地方：臻选的都是最有营养的物料。赤贝饱含血红蛋白和铁，适合女士长食。这一道菜品是小清新的结合，新嫩的肉质搭配清香的柠檬汁，一时间口感变得奇妙。

搭配自制的酱油和芥末酱，是刺身最美好的吃法。元气家的芥末酱是现磨的香葵，比起管状来说，稍微清淡一点，但是保留了肉质最原始的香味。沾点酱油，抹一丁点芥末酱，入口，肉质的脆嫩和着柠檬汁水的小清新，还有瓦萨米酱的提味儿，没有了生食的刺激感，而是口欲满载的满足感。

新鲜三文鱼、三文鱼腩、吞拿鱼、油甘鱼、赤海虾、特大帆立贝和三文鱼籽等“日料界红人”都囊括进这一盘，应该是元气寿司最大满足的菜品了吧。每一份食材都是完全新鲜，饱含了冬日的东洋情怀，实属聚会最强推荐。极具考究刀工，所有成品的厚度正负都不超过标准厚度的1毫米~

阿根廷红虾

肉质饱满，不再是陌生的疏离感

而是唇齿相磨的溶脂感

金枪鱼

同样是熟悉的食材

却没有半点腥味，全是大海的味道

油甘鱼

只需要少许酱油、些许芥末

富含DHA的食材

进口就能让味蕾得到极大的满足

刺身过后，再来点温暖的东洋小食就再好不过了。

花蛤，实属肥美食材。在日常的饮食中，并不少见。花蛤中饱含大海的味道，咸香溢美，其实只需要煮熟就能下肚，已经是美味。而在元气家，画龙点睛般地注入些许清酒，清醇的酒香伴着大海的味道，温暖了整个冬天的胃。

肉质比一般的更加饱满，里面油炸的葱丝、些许葱花、萝卜，给整个小食增加了鲜香。

牛蒡，又名东洋参，地道的和风小食，炸至鲜亮金黄的牛蒡，不需任何调料相配，一道经典日式传统小食日式炸牛蒡横空出世。

取一小根，蘸上些许沙拉酱，甜蜜酱料包裹下的酥脆口感立刻颠倒众生，这是资深啖客也抵挡不住的东洋味道，饱腹的满足和温暖瞬间满溢。

美食像人，有故事才有温度

这是miniko喜欢日料的原因。每一道菜品的背后，都有一个故事，或励志、或甜美、或沧桑。「元气寿司」承载的也是近50年的故事。

1968年日本工业刚发展的时候，齐藤文男先生就在日本创设新式回转寿司餐厅-元气寿司。那时候，“7年磨一个寿司”的理念虽说匠心独运，但是慢了点、贵了点，为了让普通人也能吃上寿司，齐藤先生发明了一种自动传送食物的回转带，同时把寿司进行标准化生产以此来降低价格，一时间成为日本风靡的食物。而经过50余年的发展，现在的人们一听到回转寿司，立马想到的绝对是元气。