野鸡的营养价值

发表于 讨论求助 2023-06-05 13:39:33

野鸡也叫做山鸡,在我国各个地区均有分布。我们现在吃的家鸡就是很早以前从野鸡驯化而来的。野鸡相比于家鸡来说,营养价值更高,因为其蛋白质含量更高,而脂肪含量少,所以受到很多人的喜爱。物以稀为贵,相较于家鸡,野鸡的价格远远高于家鸡,不过食用的人不在少数。如果有条件的话,不妨可以适当的食用一些野鸡,对健康有好处。

 

 

野鸡的营养价值

 

野鸡是世界公认的山珍野味,具有极高的营养价值,被誉为“野味之王”、“动物人参”。经现代营养学测定,野鸡含有人体所必需的氨基酸达20种之多,人体必需的8种氨基酸俱全,符合世界卫生组织规定的氨基酸模式;并且富含锗、硒、铁、钙、锌、铜、锰等多种必需的微量元素及维生素ABCDEK等。

野鸡的营养成分与家养鸡相仿,但蛋白质含量很高,达到23.3%,而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡。此外,野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。

 

 

野鸡的功效与作用

 

野鸡肉味甘、酸、性温,入心、胃经,具有补中益气,健脾止泄的功效,适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

野鸡对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、胃病神经衰弱、肺心病、糖尿病及冠心病、“三高”等症状都有很好的疗效。

 


野鸡的做法大全

 

1、野鸡烧两菇。

 主料:野鸡1只、蘑菇6朵、香菇3

 辅料:油适量、盐适量

 步骤:

   1.把鸡剁成块。

   2.切好葱、姜、蒜、辣椒。

   3.锅中入冷水加入鸡烫开后入料酒烫开捞出备用。

   4.把两磨切成滚刀块。

  5.锅烧热入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香。

  6.加入鸡炒去水份,然后加料酒,入老抽炒上色。

  7.把八角、桂皮、香叶用纸代装好备用。

  8.锅中倒入水,加入调料包。

  9.鸡烧熟时再入两磨烧熟。

  10.最后入盐、胡椒粉、辣椒油调味出锅。

 


 

2、野鸡炖土豆

材料:

野鸡750克、土豆350克,酱油20克,盐8克,味精5克,大葱10克,姜10克,猪油(炼制)30克,花椒5克,白砂糖20

做法:

(1)将野鸡清理干净后剁成块,用沸水焯透,捞出备用;

(2)将土豆去皮,切成滚刀块;

(3)锅置于旺火上,放入猪油烧热,加上白糖熬成糖色,急速将野鸡肉块放入煸炒上色,添上高汤、酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片;

(4)烧开后改小火炖半小时左右;

(5)放入土豆块再炖15分钟,加上味精即可。

 



 

野鸡的人群宜忌

 

一般人群均可食用。

1、适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

2、患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉。


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