舌尖上的广州,一份牛杂的坚守.
牛杂是广州街头最常见的小吃，站在街边吃牛杂是广州街头一道靓丽的风景线，各式的牛杂摊档、店铺隐藏在广州大街小巷中。家住芳村的陈桂姐，今年七十三岁，几十年来，她近乎固执地使用传统的制作手法制作牛杂，从周一忙到周六，只有在周日才推车出售。
陈阿婆的牛杂美味包含着她的人生信条，恪守了为食之道，也赢得无数人的味觉。
读到署名李长空先生的一首诗《牛杂嫂》：“她一直起早摸黑/推着牛杂摊/在学校附近转悠/锅里的牛杂/散发着诱人的香味/许多孩子上学时/或下课放学后/跑过来买/其中有一个/是她的亲生女儿/她也叫她‘牛杂嫂’”。平实的文字，组合在一起却很有意境，刻画了一位卖牛杂为生的妇女的形象。
当我真正窥测到陈桂姐怎样经营一锅牛杂的时候，仿佛找到了世界上最真诚的东西，她不厌其烦地准备着，在外人看来，有点像古希腊神话里西绪福斯滚大石头，繁琐重复地劳累，而事实上，陈阿婆认为，固然劳累，但恪守正直的为人之道更重要。
一碗牛杂，
更多的是一份情怀和对传统的坚守
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