牛杂火锅融合了南北地域的口味，在配料和汤料上做足了功夫。大厨介绍，选用的秘制酱，浓淡相宜，回味绵长，达到色香味俱全，成为一道舌尖上的美食。

成品的火锅美食，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常可口。美味的口感，除了来自牛杂自身的原香，还取决于秘制的牛杂汤料。

说起来，牛杂还有一些保健功效，也不容小视。

牛肚，也就是牛胃，是常用的补品。

牛胃富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B 1和B 2、尼克酸等，在中医中可以“补中益气”。

牛腩富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

牛筋有丰富的胶原蛋白，不含胆固醇，可增强细胞再生，延缓衰老，对于腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。

牛肠粘膜可作为制取肝素的原料，具有抗凝血、抗血栓、调血脂等多种药理作用。在品用美食的同时，还能补充营养、调理身体，可谓一举两得。

以粥水作为火锅汤底，再放入各类牛肉、菜等，使得肉类不油腻，更加原汁原味，使得粥更加鲜美可口、滋补营养！

利用毋米粥来烫牛肉和时蔬。由于毋米粥含有大量矿物质和多种微量元素，其高温能锁住肉类的水分，而又保留原汁原味，使其尝起来鲜嫩爽口，细腻柔滑，淡淡的米香沁人心脾。

粥水火锅，米香四溢，肉特别新鲜，涮出来的肉嫩滑无比，而粥呢，变得更加鲜甜可口，不加任何调味料，吃起来也十分美味！十分有滋味、有营养！