要放碧池,才是官渡唆螺

【碧池】

碧池，为薄荷的一种，学名留兰香，是官渡唆螺必可不少的香料。

【官渡唆螺】

相传元朝时，官渡镇上的一位官员，取了一位客家媳妇潘氏。潘氏贤良，协助丈夫广施仁德。一次，丈夫宴请宾客，潘氏用田螺做了一道菜，流传下来，就是现在的官渡唆螺。

【夫妻店】

十年前，黄键红和徐兰花刚结婚，小两口开了家唆螺夜宵店，丈夫掌厨，妻子待客。一碗碗的鲜香唆螺，赢得了顾客的美誉，也给两口子带来了丰厚的收益。2012年，他们买下了现在的店面，自家也搬进了新房。

【做法】

官渡唆螺，做法独特：田螺去尾，取出螺肉，去除肠肚，洗净沙粒。拌入香料，薄荷、紫苏、韭菜、茴香外，必放“碧池”。螺肉拌好，香料入味。螺壳洗净，再入螺肉。下锅翻炒，煮一刻钟，即可出锅。