昆明艺术学院旁的烧烤摊,师傅烤了20年,花椒来自于山谷里

在昆明，每次去吃小肉串都一直不太满意，没有地州上那种感觉，一直想找到一家好肉，这次经过邻居大婶的推荐，终于发现了这个地方。

就在艺术学院旁，有一家这样的清真烧烤店，位于108智库空间里面，也就是路对面。

有专门的停车场，很方便。

这里晚上景色不错，就在一栋老居民楼对面。

老昭通小肉串，他们家据说传始于1997年。

每天的牛肉都来自昭通，肉源靠谱，有图有真相，云C牌照汽车拉上来的。（地道昭通牛肉）

肉质可以说在昆明烧烤市场名列前茅，一点也不夸张。

说起昆明的小肉串，必定是来自昭通小肉串名气最大，它选用优质牛肉做原料。

这不是普通的昆明牛肉，仔细看，在欣赏之余，也满足了你的口腹之欲。

每天串肉的工人得有10多个，同时开工，正常时候串2万串，周末可达3-5万串，直接是忙到不行。（用工人得话说，回去睡觉，做梦都做到在串肉）

肥瘦总是选的刚刚好，在保证容易烤的基础上又嚼劲十足。

肉都串得很紧实

牛肉闻上去，有种清香扑鼻的肉香。

下面这位烤小肉串的大师傅，拥有20多年的烤肉串经验，业内无人能敌。

这位大师傅40岁，个人感觉，如果给昆明小肉串烤制水平排名的话，这位师傅算得上是第一了。

手法及眼神中透露出的自信。

看看这手速，手法娴熟，黑暗夜中香喷喷的“明星”。

对于口感合适的小肉串，小编总有说不出的喜爱，尤其是这种极品肉质，火候到位的牛肉串，不来上三十串，怎能满足我的虚荣心。

这位20年经验的师傅，最高纪录同时烤500串，而且口感都保持一致。

再蘸上他家秘制的蘸料，绝了。

他们家的汁水蘸料都是自己熬制的，酱油也是手工制作，从不用买来的，还是保持着原始的味道。

穿在竹签上，放入特制的佐料水中浸一下，让味道渗透肉片中，抹上油料，在炭火上烤，在放入秘制蘸料中，再烤，如此反复两次，肉串就烤好了，撒上芝麻、辣子面，香喷喷的串串就可以入口了。

烤料里面的花椒，选用昭通永善的，那个地方长期偏热很闷，这种气候下种植出来的花椒，油性高麻度爽。

壮的和瘦的搭配在一起，烤到滋溜滋溜冒油，撒上辣椒，又香又爽。

能把他们家的肉串，带回去给同事或者家人吃的都是真爱，真心好吃，据说一小伙带了一些给同事吃，结果他们都爱上了，每周必来。

他们家小肉串，肥瘦相间地一入口，当牙齿刚刚与它相碰，肥的部分便一块块地爆开，那弹脆鲜嫩的口感，便会彻底将你征服，作为他们家的主打招牌，店里的每根小肉串都要精挑细选，新鲜、合适的才入得了烤肉师傅的眼。

轻轻咬一口，整个唇齿间都都是牛肉的鲜香。

还可以放在烤架上，边聊天别吃烤串，大冬天的也不会冷哦！

肥瘦相间，口感香甜，却没有膻味，可能是因为腌制的缘故吧！

入味有嚼劲，口齿留香，肉质的纤维感明显。当你吃在嘴里根本不觉得那是牛肉了，就是整个牛的精华所在。

没吃过的人，根本想象不到是何等的美味，只有吃过的人才知道，什么叫做欲罢不能。

昭通小肉串非常有名气，小肉串的精髓在于一个“小”字，细小的签子与小小的肉纠缠着，肥瘦相宜。因为小，肉易烤熟、容易入味，因为小，舌尖的注意力才会很集中，才能全方位立体化地品味它的香、辣、韧！

可以把小肉串当作是饭后零食来20串，或者直接100串甩饱，真是爽得不要不要的。

纯瘦肉的小肉串，它只有一小块儿，肉质细嫩、少筋，口感极佳，把它切成轻薄的小片。

他们家简直是昆明小肉串中的翘楚，肉质鲜美，味道独特，真的是小时候的味道，从来没有觉得谁家小肉串能做到这种程度，良心卖家，以后我只来这一家昭通小肉串吃了。

在这里吃烤串，没有浅尝辄止这么一说，就算不用吃到天昏地暗，也不能辜负这酒池肉林的欢畅。

对于昆明吃货来说，这里的小肉串是夜生活的另一种表述。沉迷于小肉串的任一形态，爱瘦肉的醇厚香膻，爱肥肉的独特焦香，也爱炭火氤氲的市井气。

一口一串，相当过瘾。

小朋友也背着书包来撸上几串。

连狗狗都忍不住诱惑，上蹿下跳，我敢说这是我见过诱惑最大的食物。

店里的人，每当休息的时候，就开始撸串，看到这里，感到十分放心。

大师傅每天的日常，每天撸串50根自己烤的小肉串。

他们家的香辣螃蟹，也十分不错，一定得尝尝。

口味香甜，和整个昆明的香辣螃蟹味道都不一样。

看上去，吃得真爽。

还有他们家的包浆豆腐，也是必须吃上一盘的。

豆腐抬上桌的时候，还在吱吱地煎着。

得轻轻地，温柔地，不然就夹不起来了。

说实话，来一次，不吃上一盘，心里绝对有个梗。

牛干巴上桌，咀嚼起来才发现，它比各种牛肉干都更有魅力。

牛干巴的口感介于牛肉干与烤肉串之间，它既有牛肉干的干香，又比牛肉干滋润，十分迷人。

推荐你们吃吃他们家的牛肉面，很好吃，有嚼劲。

吃过一次就上瘾，非常喜欢他们家的味道！

面条是用昭通的豆浆面。

肚子饿的时候，可以直接过来吃上一碗面条，再加上各种烧烤，哦！那种饱腹感，太享受了。

来他们家，盘子里面永远不会剩东西，因为太好吃。

老昭通小肉串在哪：昆明108智库空间内（沿着坡走就到了）

店里装修很有特色，古色古香，印象最深的是挂在各个角落的牌匾。

5分钟，账单就堆得满满了。

他们家自己泡的酒，可以打2杯尝尝，绝对比外面那些好喝多了。

今儿的介绍图多菜猛，全是硬货，过来吃的，可以仔细品鉴研究下！

《昆明24家外卖神店，日销都是以吨为计量单位》