大家都在为《前任3》流泪,而我只想为街头三霸流口水.

如果季节有性别，我猜今年的冬天一定是个难懂的姑娘。

前几天心情好还可以给你几天阳光灿烂，晒得你暖烘烘美滋滋，这几天她水逆，事事不顺心，所以吹向你的风都像藏了刀子一样，刮得手生疼。

这种鬼天气，骄傲的我连手都不愿意伸出来，却每次都为心爱的街头三霸停步留头，等得鼻浓口水也甘之如饴，毫无疑问也是铁打的真爱。

问：成都人会在什么时候吃狼牙土豆？

    A.肚子有点饿需要果腹的时候

    B.路过看到别人在买的时候

    C.看到别人端着吃的时候

    D.真正想吃的时候

    E.以上都是

不管是98年还是18年，卖狼牙土豆、卖豆花儿、卖龙头小吃的摊摊面前，永远围了很多人，毕竟是成都人戒不掉也忘不了的街头三霸。

成都街头卖土豆的多，味道好吃的也多，我最近最宠爱草堂北路地铁口附近和香豆腐并肩作战的这家。

普普通通并不特别的摊摊，木棍上挂的招工告示倒是与其他土豆摊摊区别开了。

“孃孃，你们摊摊还招洗碗工啊？”天真的我望着面前一摞纸碗发问，“你们这个碗，不需要洗啊。”（阿姨听了想打人）

“哈哈哈哈，不是我，是我老公工作的馆子招人。”

狼牙土豆最开始就只有一种味道，麻辣味。小时候不太吃得辣，两三坨土豆就能把人辣得旋儿旋儿的，却越吃越想吃，现在想要啥子调料随便选，而我最爱的还是经典的糖醋麻辣。

捞出水里的生土豆条和豆腐干、豆腐皮、香菇、平菇、莲白、韭菜、藕片、苕粉一起下锅焖炸，那么多蔬菜，让我莫名感觉油炸狼牙土豆也相当健康（大雾）。

孃孃对于调料的使用还是很大手笔的，麻利地翻搅着刚撒了料的土豆，倒进碗纸碗里，调料和油都很汪实，浸着土豆越吃越入味。

专门打了招呼土豆要脆点，各种蔬菜也不至于绵软。吃起来麻辣爽脆，还夹杂着一股酸甜，看来孃孃在馆子头当凉菜师傅的手艺并没有丢。

除了土豆，在油锅里翻滚过的香菇和苕粉也很惊艳，沾染了油气和调料香，吃起来鲜嫩入味。

这种冻手冻脚的天气，好吃嘴路过摊摊就想来一碗热噜噜的土豆，所以才有了一天卖3大桶土豆，耗油12斤的日常销量。

小时候土豆花还没开始在街巷流行，最受欢迎的还是担挑子走街串巷卖的豆花儿。

年纪还小的时候不怎么吃辣，就偏爱甜味这一口。现在想想，这可能是我最早吃过的甜品了。

生活就像一盒巧克力，你永远不知道在哪个转角会遇到卖豆花儿的老爷爷。今天就赶巧了，本以为已经买不到豆花儿却偏偏被巷子深处的木桶车晃了眼睛，还真就是豆花儿爷爷。

天已经黑了，大木桶里的豆花儿剩的分量刚好够一份甜味一份麻辣，但是已经没法舀成我心仪的又滑又嫩的大片状。

麻辣那份被常温（3度左右）的佐料汤汁带走了仅存的温热，变得和我冻红的鼻尖一样，哇凉哇凉的，熟悉的花椒胡椒味依然浓郁。细滑的豆花混合喷香的熟油辣椒、大头菜颗颗和脆黄豆，嚼起来又润又香。

甜味的豆花儿倒还好，带着残存的温热裹着厚厚的白糖粒，入喉甜丝丝软嫩嫩，舌尖还留着豆子的余味。

味道跟十几年前没啥分别，对得起老爷爷每天5点起来做豆花儿的辛苦。

刚吃完豆花儿，转身就在巷子口碰见了龙头小吃，今天运气还真不错，适合去抠个刮刮乐。

“一份儿莲子羹，谢谢哈。”

“加啥子料喃？”

“都要。多放点儿豆面嘛。”

大爷把龙头一倾，往碗里的白色浆汁里注入一股股热水，麻利地加入豆面、山楂片、葡萄干，一碗正儿八经的原味莲子羹就摆在我面前了。

专门跑到北京学的手艺，在成都街头也卖了17、8年，白浆里莲子粉、藕粉、桂圆粉的比例自然熟稔于心，调出来莲子羹又白嫩又柔滑，比以往吃的龙头小吃都精致。

作为调味精华的豆面儿，是大爷自家买来黄豆炒制，再磨成粉末的，比超市买的成品更香更纯，闻着都勾人。

晚上七八点才出摊，游走在小街小巷的火锅串串烧烤旁，为寒冬里排队等位的食客带来一点温热，夜里12点才骑着车回家。

所以说成都人宵夜很滋润喃。

越来越多的新奇小吃不断涌现街头，吸引我们的眼球，惊艳我们的味蕾，而独独是这老到掉渣的街头三霸最是令我们念念不忘。我们最难忘的，不是它们有多么极致美味，而是它们陪我们走过的快乐的漫长岁月。

编辑 = 安猪拉锤锤

图片 = BB十三幺、网络

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