【有一间】--毛毛虫

经典毛毛虫面包的做法步骤

1. 将淡奶油、牛奶、鸡蛋、高筋面粉按顺序依次放入面包桶，盐和糖对角放，中间挖个洞放酵母，选择和面程序15分钟（没有面包机就手动揉面）

2. 面团揉成形后再加入室温软化的黄油，继续启动和面程序40分钟

3. 和好的面能拉出手套膜就可以了。如30-40分钟还不出膜，那么请继续和面，每过段时间就要去检查一下出膜情况，直至出膜为止

4. 面团揉好之后，直接放面包桶内选择发酵，大概一个小时左右

5. 发酵至两倍大，用手指沾点面粉戳进面团里面，不回缩不塌陷即发酵成功。不能用时间来衡量是否发好，主要看你酵母的活性决定，发酵好要主要看状态，根据气温环境不同每个人的发酵时间也不一样，只要发酵至两倍大即可

6. 趁面包发酵的时候我们把泡芙馅做好：黄油和水到在锅子内 煮开。煮沸后关火 ，倒入辅料中的低粉，迅速搅拌混合均匀，鸡蛋液分三次加入，每加入一次都要彻底混合均匀才能加入下一次。蛋液全部加完之后，将泡芙馅装进裱花袋里，冷藏备用

7. 发酵好的面团拿出来排气，再平均分成5等份，盖保鲜膜静置松弛15分钟

8. 静置好后就开始整形，取其中一份面团把它按扁擀成椭圆形面皮，自上而下卷起。 尽量要卷紧一点，卷成一个长条形

9. 收口捏紧朝下摆放在垫油纸的烤盘里，依次做好其他的面团，放入烤箱进行第二次发酵，记得底下一定要放一碗热水，大约40--50分钟发酵至两倍大即可

10. 第二次发酵完成后在面包表面刷一层蛋液，然后挤上之前做好的泡芙馅

11. 稍微挤得密集些

12. 烤箱预热好之后，上下火160度，中层烤20分钟（中途记得加盖锡纸 避免上色过深）

13. 出炉了~~颜色很漂亮~趁热吃一个好美味~

14. 成品 我用巧克力画了眼睛