五花肉别再红烧了,这样做好吃到上天!

发表于 讨论求助 2018-12-07 19:45:33


食 材


五花肉:4斤  客家梅菜:1斤

客家黄酒:30克  南乳:2块

老抽:10克  冰糖:4颗

香叶:4片  八角:5颗  葱花:少量



步 骤


1、挑选金黄饱满的梅菜,洗净用温水浸泡两小时,等待的时候先处理肉的部分。



2、把肉放入煮沸的锅里,放八角和香叶去腥。大火煮约半小时,把肉捞出沥干水后,再将肉放入锅内煎一会儿。



tips


煎之前可以趁热用叉子在肉皮上扎一些小孔,这样能让肉炸得更酥松。皮朝下,入锅煎,用锅盖遮挡飞溅的油。


3、倒入适量料酒和老抽,加入南乳一起搅拌均匀做成酱汁。



4、等肉放凉后,切成长条,放在酱汁里均匀地上色,按皮朝下有序排列在碗中,腌制10分钟。



5、将泡好的梅菜,沥干切碎炒香,均匀平整地铺在肉上,把整个大碗入锅蒸。蒸一个小时后,关火取出大碗。



tips


想要压缩制作的时间,可以用高压锅。(用高压锅压四十分钟左右即可)


6、取一个盘子,扣在装梅菜扣肉的碗上倒扣,再将酱汁淋上去,撒上点葱花就能上桌了。



tips


吃不完的话千万不要倒掉,隔夜的梅菜扣肉比现做的更香更入味噢~


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