如何把火锅拍成北宋名画 看《舌尖》导演新作|赏析
导读
咫尺画卷尽显南北风景，江山如此多娇，关键是都能吃！他用中国人特有的山水情怀，勾起我们对于民族美食的向往，短短的两分钟，就赚足了我们的口水（附视频）。
2016年底，陈硕盯着北宋“天才少年”王希孟的《千里江山图》，心里一片翻腾。
好一幅名垂千古的山水画卷，
南景江水浩荡，
北景群山起伏，
咫尺尽显祖国锦绣山川。
“看得我想拍一部食物广告······”
于是，整个团队开始筹划。
（寻味之旅2——158种食材漂洋过海来撩你）
其实早前陈硕已经拍过一部《寻味之旅》。
用多种食材为主角进行拍摄，
冒着寒气肌理分明的肉山，
竹排红鲤，巍巍青山···
一经发布，就大获好评。
《寻味之旅2》又在第一部上升级，
得益于古画给陈硕的灵感，
“我们对于火锅的热情，
就像国人基因中对自然山水的向往。”
咫尺画卷尽显南北风景，
小小广告也能囊括全国食材。
《寻味之旅2》利用158种食材，
八角茴香（广西玉林）、
天鹰椒（河北冀州）、
草果（云南文山）、
花椒（陕西韩城）、
枸杞（宁夏中宁）、
干姜（云南罗平）、
高良姜（广东湛江）、
小茴香（甘肃民勤）
······
没有著名演员代言，
没有大肆宣传品牌，
食材唯美，
场景唯美，
伴随着轻轻吟唱的音乐，
一幅独具中国味道的美食画卷，
完美呈现在观众眼前。
用生蚝做仙山，
以鸭蛋黄为落日。
（两岸猿声啼不住，轻舟已过万重山。）
打了光的萝卜片是高挂的圆月，
棉花糖则成了流动的彩云。
（海上生明月，天涯共此时。）
皮肉分明的鳕鱼片
像极了江南的黑瓦白墙，
点点枸杞，
装饰成刚刚出墙的红杏。
（春色满园关不住，一枝红杏出墙来。）
简单的食材搭成充满诗意的布景，
唯美震撼的画面中不乏趣味性，
就像上面这场茴香雨。
拍摄时把茴香铺在滤网上面，
抖动时茴香下落，
伴随音乐节点，
气氛恰到好处。
然后再以山水画的散点透视，
让镜头横向运动，
就像是站在某个制高点俯瞰全景，
一山一水全入画面，
景观宏大，气势万千。
更让人惊叹的，
是这个“鱼跃龙门”的画面，
水底早已“暗藏杀机”，
鲜肉瞬间腾空而出，
顿时惊艳四座。
整个团队除了要大开脑洞之外，拍摄的过程也很是辛苦。因为预算的原因，他们只能在普通摄影棚内拍摄，而这时，灰尘就成了一个很大的问题。
所以在拍摄前，团队都要用滤网捞一遍水，再用描图纸筛两遍，趁着没有灰尘，马上把镜头完成。
在茴香雨这个镜头前，要先将水捞一捞，捞完才能拍，为了节省时间，他们只能在摄影棚两边搭景，同时开工。
而最麻烦的，是控制小船的平衡度。不管是装小马达，还是焊接架子，拍摄的时候，它说翻就翻。
所以整个食品造型组从拍摄起，就一直在做小船，摆造型，从没停下。
这些坚持，不过都是延续了《寻味之旅1》的习惯。当初，为了摆出整齐铺满山丘的韭菜，足足花了5个小时。
在摄影棚里，光搭蔬菜景观，就用了5天。
小鱼游动的场景，试了无数遍。
所以在播放之初，就获得几十万播放量，一夜间刷爆网络。陈硕来自浙江小镇，是一名80后，从小喜欢哲学，喜欢美食，但他真正的梦想，是拍电影。
从四川大学哲学系毕业后，他瞄准了北影外国电影史专业，“其实就是想当导演。”虽然知道自己非专业出身，没底子，没勇气，但心怀梦想，还是报考了两次。
没想到两次都失败了，于是他就一个人前往法国，深入学习他喜欢的欧洲电影。
“我觉得小地方出来的人，有一个特点，就是具有韧劲，十分珍惜来之不易的机会，并且脚踏实地。”
在法国的那两年，陈硕开始系统地观看电影，开始接触纪录片，直到回国。
“机会是留给有准备的人。”陈硕说得风轻云淡，我们看得心惊胆战。若非长时间的练习和积累，后来又怎么能轻松地进入《舌尖上的中国》剧组。
《舌尖》是一部美食纪录片，也是一部人文片，中国饮食文化，永远都是牵连着浓厚的情感。有了《舌尖》的经验，陈硕在后来的片子当中，都把朴素的人文情怀发挥得淋漓尽致。
就像这组《寻味之旅》，强调意境，懂得取舍，用中国人特有的山水情怀，
勾起我们对于民族美食的向往，短短的两分钟，就赚足了我们的口水。
后来陈硕在一次演讲中讲了一个故事：
他回到了拍《舌尖》时的一家面馆，处女座的老板因为生意太忙，变得形象邋遢。陈硕给了个建议：“不如多雇点人，或者开些分店。”没想到老板一口拒绝了：“不行，既然电视里说我那么好，我就得对食客负责，不能胡来。”
这段话让陈硕特别感动，从此他也坚信：做料理和拍广告，其实都一样，都是手艺人，靠着手艺唯生，那就得把手艺做到最好。
（寻味之旅—138种食材的奇妙旅行）
好食材，好创意，好手艺，都不能被辜负。
（本文来源：匠心之城 ID：jxzc681；图片来自微博@陈硕_高达，版权归原作者所有）
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