【自制面包】绵香柔软,奶香味十足,值得尝试【面包机+烤箱版】

发表于 讨论求助 2019-05-12 07:49:31



奶香面包

此乃面包机自带的配方略有调整,相比面包机,用烤箱烤出来的口感更加的绵软,奶香味十足!造型也可以更加多变,出镜率极高的一款面包,好吃值得尝试!今天很认真的做了一次拍照记录!

材料高筋面粉:300g :40g 奶粉:9g :2g 鸡蛋:一个约56g :150ml 酵母:5g 黄油:28g (今天烤的数据)

制作步骤

1.把鸡蛋、奶粉、糖、盐、水放入面包机桶内。

2.加入面粉中间挖个小坑,放入酵母,启动面包机和面功能,12分钟。

3.第一次和面程序结束之后加入黄油。进行第二次和面程序,12分钟
4.第二次和面程序结束之后,检查出膜状态如下图


5.继续和成光面团后进行第一次发酵,面包机有发酵功能启用即可,一个小时之后的状态如下图


6.取出排气
7.分割成约45g左右的面团.毛毛虫的是80克。我的主要针对小朋友,做的比较小。
8.接下去就是整型,自由发挥哈,至于里面包啥完全可以按照自己的喜好来,豆沙,肉松,芝麻等都可以,也可以不包东西,保持原来的风味。





9.整型后放入烤盘。整的有点难看(ˇ?ˇ) ,不过不要紧,不会影响口感。


10.放入烤箱,底下装一盆温水,启用烤箱发酵功能,进行二次发酵,约半个小时左右。


11.发酵完毕之后取出,刷蛋液撒芝麻


12.入烤箱中层175度,上下管烤15-20分钟左右(因各品牌烤箱略有差异,可根据自家烤箱观察适当调节温度及时间)。


13.香气四溢~~看看成品效果,香软~






14.出炉的面包凉至手温后转入保鲜袋保存。


出镜率



小贴士:此方我已经试验过很多次,都很成功。刚开始整型面团会比较粘手,实在不行可以在手上抹点油,多揉揉,慢慢你会发现面团越来越好控制,当你品尝到软绵奶香味十足的面包时,之前所花的力气都是值得的!

PS:边拍照边制作,可能会有遗漏之处,文章写的好辛苦,一不小心还得重新来过,我不是专业的,而且还是个新手,纯属兴趣爱好,边学边做,慢慢进步,希望能够认识更多的朋友!学习更好的制作方法!


图文来源:该文章由【正在厨房】原创, 如有转载敬请注明出处.


关注我
微信号zhengzaichufang(←长按复制)

咨询QQ:122604362 Q Q交流群:167709500



清华园
发表
26906人 签到看排名