此乃面包机自带的配方略有调整,相比面包机,用烤箱烤出来的口感更加的绵软,奶香味十足!造型也可以更加多变,出镜率极高的一款面包,好吃值得尝试!今天很认真的做了一次拍照记录!
制作步骤
1.把鸡蛋、奶粉、糖、盐、水放入面包机桶内。
2.加入面粉中间挖个小坑,放入酵母,启动面包机和面功能,12分钟。
3.第一次和面程序结束之后加入黄油。进行第二次和面程序,12分钟
4.第二次和面程序结束之后,检查出膜状态如下图
5.继续和成光面团后进行第一次发酵,面包机有发酵功能启用即可,一个小时之后的状态如下图
6.取出排气
7.分割成约45g左右的面团.毛毛虫的是80克。我的主要针对小朋友,做的比较小。
8.接下去就是整型,自由发挥哈,至于里面包啥完全可以按照自己的喜好来,豆沙,肉松,芝麻等都可以,也可以不包东西,保持原来的风味。
9.整型后放入烤盘。整的有点难看(ˇ?ˇ) ,不过不要紧,不会影响口感。
10.放入烤箱,底下装一盆温水,启用烤箱发酵功能,进行二次发酵,约半个小时左右。
11.发酵完毕之后取出,刷蛋液撒芝麻
12.入烤箱中层175度,上下管烤15-20分钟左右(因各品牌烤箱略有差异,可根据自家烤箱观察适当调节温度及时间)。
13.香气四溢~~看看成品效果,香软~
14.出炉的面包凉至手温后转入保鲜袋保存。
出镜率
小贴士:此方我已经试验过很多次,都很成功。刚开始整型面团会比较粘手,实在不行可以在手上抹点油,多揉揉,慢慢你会发现面团越来越好控制,当你品尝到软绵奶香味十足的面包时,之前所花的力气都是值得的!
PS:边拍照边制作,可能会有遗漏之处,文章写的好辛苦,一不小心还得重新来过,我不是专业的,而且还是个新手,纯属兴趣爱好,边学边做,慢慢进步,希望能够认识更多的朋友!学习更好的制作方法!
图文来源:该文章由【正在厨房】原创, 如有转载敬请注明出处.
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