吃脑花的好处有哪些？脑花怎么做好吃？

一听“猪脑子”，可能有人会觉得这是骂人的话。但在美食的国度里，猪脑从古代就是一种常见食材，因为烹饪之后很细嫩、一碰即散，所以有脑花的别称，一般情况下，人们用脑花炖汤，在麻辣占据统治地位的川渝地区，脑花更是被开发出了多种吃法，那么，吃脑花的好处有哪些?脑花要怎么做才好吃?

一、吃脑花的好处有哪些

脑花含有多种对人体有益的营养物质，如蛋白质和脂肪、钙、铁和磷等微量元素，是脑花中最重要的存在。此外，维生素B和烟酸也是脑花的主要营养成分。人们食用后可以迅速吸收和利用这些营养物质，从而促进身体新陈代谢，改善身体功能。

猪脑比猪肉含有更多的钙、磷和铁，但胆固醇含量极高，100克猪脑中的胆固醇含量高达3100毫克。猪脑中的胆固醇是普通食物中最高的。

二、怎样的脑花才能吃

在选购脑花的时候，最重要的就是新鲜、无病变，猪脑只是猪身上的一个器官，本身是可以吃的，但如果误买了变质的、或者有病的猪的脑子，对人体的伤害是显而易见的。

新鲜的猪脑不破裂、没有外流，脑膜上的血管脉络清晰，无出血点或出血斑，颜色为肉红色。闻起来会有猪脑特有的腥味，但不能有腐臭发酸等异味。

三、脑花怎么做才好吃

有的人不能接受脑花，是因为外形长得可怕，但更多人则是不喜欢脑花自带的那股腥味，所以不管哪种做法，压制脑花的腥味都是好吃的要点。

在传统做法里，脑花一般用来炖汤，搭配天麻等食材，利用天麻的味道压制脑花的腥味。要么就是红烧，大料一下去脑花的腥味也就不那么明显了。

现在川渝一带的市面上很流行吃脑花，有冒菜、有火锅、有烧烤，还有用脑花做成浇头的脑花面，无一例外都是运用麻辣等重口味调料来压制脑花的腥味。而一旦搭配上麻辣鲜香的川式风味，脑花本身的鲜美滑嫩淋漓尽致地展现出来，自然就好吃了。

脑花的营养价值特别高，食用以后对身体有多种好处，猪脑能提供的钙、磷、铁比猪肉更多，但胆固醇含量也极高，虽然好吃，但是吃脑花的时候，一定要注意因人而异、适量进食，千万不要因为味道鲜美，就大量摄入。