上海这些非遗可以吃!——南翔小笼位于榜首

南翔小笼以“皮薄、馅大、汁多、形美”著称于世，是上海市首批非物质文化遗产。闻名遐迩的上海古猗园南翔小笼已有143年历史。

南翔小笼好吃，功夫全在馅上，以猪腿肉为主，都用手工剁成，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入。

来自上海德兴馆的上海本帮菜肴传统烹饪技艺同样有着百年的历史，兼容了多种菜系，经本地化改良后，形成了以“雅”见长、底蕴深厚的本帮特色。

在很多上海人心目中，提到素食不得不说的就是功德林，也因为它自创立以来从没有中断过素食的烹制。用很有限的食材做出百变的美食，用三菇六耳做出鸡鸭鱼肉，从外形到口味都足以乱真。

有着130多年历史的 “钱万隆”酱油酿造工艺是酱油行业唯一的国家级非遗。

 从搬料、汰豆、蒸豆、制曲、制酱醅、晒酱、榨油、炒酱色、配酱色、晒油，到最后酱油出缸，12道工序全凭经验掌控，“眼看、心记、手研、鼻嗅、口试”。

“王家沙”原为王家厍（念she），乃地名。因“沙”是“厍”的别写，且沪语中“沙”与“厍”同音，同音假借而成王家沙。每到节假日，王家沙的各类点心便成为热销产品，这些口味也已经成为了上海人的习惯之一。