爷爷从宫里偷学的炸酱面手艺,如今传给了他!

在老北京的胡同里，有一种习惯，端着一碗拌好的炸酱面蹲在胡同口，边吃边聊天，那真叫一个香。在北京人眼里，饿的时候就算是满汉全席，都没有妈妈做的一碗炸酱面吸引人。

邹德胜是地地道道的老北京人，在北京开了三十年的炸酱面店。如今年纪也慢慢大了，但他依旧坚守自己的德华居。出于对炸酱面的情有独钟，邹德胜对炸酱面分外讲究，三十年来始终坚持亲自采购。

手擀面、酱、五花肉、大葱、油、白糖、黄瓜、

心里美萝卜、豆芽菜、芹菜、白菜丝儿、黄豆

① 锅里放油，烧至七成熟，放入葱花姜末炒香

② 放入五花肉丁，炒至肉丁变色出油

③ 黄豆酱加水和匀，放入锅内不停翻炒，以防粘锅

 （小贴士：喜欢咸口的用六必居酱，喜欢甜口的用天源酱）

④ 根据酱的浓稠度适当加水

⑤ 改中小火，等待酱汁收干

⑥ 面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱，搅拌均匀，即可食用