港村冬日小确幸

港村人民喜迎冬天，如何抗寒取暖吃得饱呢？当然是小火锅啦~~

月半蜗牛妹的推荐理由如下：

第一，   不受人数限制。无论单身狗，还是凑不够一大桌人去撮火锅，小火锅都可以完美解决人数痛点。

 

第二，   解馋不长胖。麻辣火锅是很好吃啊，但是好肥好胖，还容易吃的拉肚子胃痛，但是小火锅就不会啊，汤底相对清淡，而且荤素搭配均匀，包你吃饱。

 

第三，   便宜。想想看一月份要交多少税，我还是决定临时抱佛脚省点吧。本着公平公正独立的原则，蜗牛妹自掏腰包，为大家测试了吉野家、大家乐、美心、南记、大快活这五家，共十份小火锅，总金额746.9港币（是不是还不够吃一顿晓宇呢）。

先上汇总测评表。

大快活

他们的小火锅是香港最便宜的。

蔬菜、丸子、面还、肉、自助调料一个都不少，锅底有酸辣鸡汤的，也有花胶汤的，整体造型如下：

蜗牛妹点评：超出预期的是，他家的豚肉是最厚最扎实的，必须打call。

但不管是酸辣还是花胶汤底，汤底味道都有些寡淡，有些低于预期。不过，便宜啊！

吉野家

单份价格来看，这是最便宜的小火锅。可惜当天吃的时候好几个味道已经卖完了，所以只试了一个味道，整体汤底还是挺鲜的，牛肉也是全部小火锅中口感最好的。

蜗牛妹点评：点赞的地方是主食点面的时候，他们给了独立包装的日清出前一丁，所以吃不完还可以拿回家以防万一（因为真的是吃不完）。

不足的地方也有一些。比如，他们家是唯一不能自助调料的，只有一个小盒的芝麻酱；蔬菜是来的时候就自己已经下在锅里了的，让人少了一丢丢小火锅涮涮涮的赶脚。

大家乐

价格适中，是蜗牛妹最最喜欢的小火锅，要墙裂安利给你们。

你们先感受下这个量，hin丰盛。然后有肉，有海鲜、有福袋丸子、蔬菜、独立包装的乌冬和自助调味料。

煮开之后，沙爹汤底很好喝。更加超出预期的是，他们的丸子非常新鲜、并且非常嫩滑，必须要打一百分。（不过沙爹汤照出来没有下面的猪骨汤好看）

蜗牛妹点评：港村最佳小火锅！

美心

虽然价格比前面几个小火锅都贵，但从食材上讲，美心应该是最贵的，因为他们今年小火锅主打海鲜、各类滑，当然也少不了肉、蔬菜等等。（他们去年主打的鸡煲，也是很好吃）

蜗牛妹点评：比较惊喜的是，他们今年有麻辣汤底的选择，适合爱吃辣的同志们。

非要挑缺点的话，就是主食不是独立包装，吃不掉也不方便带走感觉有些浪费粮食。

南记

今年他们是第一次也推出了小火锅系列。买小火锅还会送一个饭盒，长下面这样。

小火锅是非常有南记特色的，主要火锅材料就是南记出名的春卷，还有牛肉，饺子和一包菜（蔬菜品类是最单一的），而且没有主食。调味料是南记单小包的调料，挺辣的。

加上第一年推出小火锅，他们的小火锅是不能堂食，需要自己外卖回去，或者用订餐App的，回去自己烧的（想到吃完还要刷锅刷碗，我的心里是十分抗拒的，但是为了文章……）。

成品是下面这样，感谢大家乐乌冬对南记小火锅的友情出演。

至于味道嘛，就是南记小锅米线的味道。

蜗牛妹点评：这个2-3人份量的米线价格是最贵的，两个人吃是根本吃不完的，但感觉跟吃南记米线没有太大差别，我应该不会再买来回去刷锅了。

讲来讲去，别说港村小火锅，港式快餐厅讲来讲去也是被以上几家店垄断滴。其中又以大家乐（341）的306家店和大快活（52）的146家店为龙头。

他们于香港的存在，就像沙县小吃于全国的存在一样。无论是高贵如MD，还是苦逼如民工，谁还没个刚需的快餐时刻啊，比如饥肠辘辘的早餐，下雨天的午餐，肚子饿的下午茶，加班的晚餐。

就更不要说，万一来个金融危机、经济衰退，能够穿越周期、抵抗牛熊的板块，除了啪啪啪概念股，就是港股快餐股了。下面来拆解一下。

最早占据香港半壁江山的餐饮集团是美心。

美心1956年从一间高级西餐厅开始发家，除了西饼店、快餐外，美心在香港有星巴克、元気寿司及一风堂拉面特许的经营者。

快餐界，虽然门店数量不敌大家乐、大快活那些。但香港（特别是中环区域）的中端餐厅，几乎全是美心的旗下。泡妞卡AE的合作方就是美心，所以晚餐能打半折的那些轩啊、玉兰啊什么全是美心的。

比如：翠玉轩、怡翠轩、潮江春、潮庭、北京楼、紫玉兰、白玉兰、simplylife、元气寿司、千两、miso、KOKOMI、Thai Basil、CAFÉ LANDMARK等等。唯一的吃饭风险是，可能会被矫情的筒子吐槽三个字——商务俗！

美心的架构呢，由创办人伍舜德、伍沾德的伍氏家族和牛奶国际有限公司各持有50%的股权，不过伍氏家族保留决策权。

根据牛奶公司的数据，截止2016年，美心的餐厅数量有985间；2017年上半年，随着公司在中国及东南亚的扩展，美心的门店已经超过了1000家。

2017年上半年，美心的流水是9.74亿美元（跟大家乐体量相当），按年增7.7%（好于大家乐6.2%的增速，落后于大快活11.9%的增速）。

下面就是香港餐饮界的另半壁了。总是傻傻分不清楚的大家乐大快活，要是真穿透至最上面的自然人层面，这两家还真的是一家亲来着。

大家乐的创办人叫罗腾祥，大快活的创始人叫罗芳祥；这两个人都是从维他奶走出来的，也都是维他奶创办人罗桂祥的弟弟。

大家乐是1969年成立的，为香港餐饮界树立了多项第一，比如：首次引入美式汉堡，首次开创中西cushion餐饮，首次开创自助取餐模式，首次在电视上卖广告的餐厅，，并且创业18年后，终于在1986年成为香港第一间上市的饮食集团。

5年后的1991年，大快活在联交所上市；反而是罗氏家族中历史更久的维他奶，直到1994年才上市。

上市之后，大家乐除了加速开店外，这么多年也斥资收购了不少品牌。比如，一粥面、米线阵（蜗牛妹近期最爱）、Oliver's Super Sandwiches、上海姥姥、意粉屋等等都是大家乐的；除了以上的2C端，还有2B的泛亚饮食、活力午餐为医院、大学、学童提供餐食。

尽管龙头如大家乐一年也能做到78亿港币的流水，GP Margin是69.3%（粗略算小火锅的成本价差不多43.59港币）。

但付完租金，水电煤和人工（过去几年中，公司苛待员工的负面新闻也是一直没有停过），纯利只剩5个亿了，2017年的净利润率只有6.4%左右。也就是这一桌142块的大快活，平均可能也只净赚了消费者9.088港币而已！

尽管过去很多年，大家乐的发展一直领先于大快活，但店多、量大、伙计多，香港每调整一次最低公司，他们的利润水平就要被挤压一下。

2013年5月，香港最低工资每小时30港元，2015年涨到32.5港元，2017年上调为34.5港元。

然后你看他的各项margin，15年之后就一路开始垮，一路被大快活赶超。

想想在港股这种大牛市中，大家乐、大快活这种防守型股份根本没啥人看，人家捱着贵租金，想少付点人工又怕再来个大负面新闻没了社会责任。每年辛辛苦苦、勤勤劳劳，最后也只能赚6、7个点。

哎，要怪就怪这魔幻的社会把。

只能说，虽然股价上我帮不上忙，但吃的一定会多帮衬。